[Receita] Doce Típico Alemão Em Versão Low-Carb: Cuca De Morango Com Chocolate

A receita de hoje – a Cuca Low-Carb – é uma colaboração da nossa amiga Jeane Reinert.

A Jeane comanda a Kitutes Sem Lactose – que, como o nome diz, se especializa em culinária para pessoas alérgicas ou intolerantes à lactose.

Mais informações sobre o trabalho da Jeane seguem logo após o texto.

Mas O Que É Uma Cuca?

A Cuca é um tipo de bolo de origem alemã.

Tradicionalmente, o doce é feito com farinha e açúcar.

Mas a Jeane adaptou a Cuca para fazer uma deliciosa receita que se encaixa muito bem em qualquer dieta low-carb.

Esse bolo low-carb combina com esta época de começo do outono, quando as temperaturas começam a cair.

E é claro que uma cuca quentinha vai muito bem com o frio!

(Confira outras receitas que vão bem em qualquer época do ano na nossa página de receitas low-carb.)

Receita da Cuca Low-Carb De Morango Com Chocolate

Ingredientes:

Massa:

• 1 xícara de farinha de castanha de caju (castanhas cruas sem sal, ou outra oleaginosa de sua preferência)
• ½ xícara de farinha de banana verde ou farinha de coco
• 4 colheres de sopa de manteiga ghee ou óleo de coco (ambos amolecidos e em temperatura ambiente)
• 5 ovos caipiras inteiros
• 3 colheres de sopa de xilitol (ou adoce conforme seu paladar)
• 5 gotas de extrato natural de baunilha
• Raspas de limão a gosto

Recheio:

• 150 gramas de chocolate 85%
• 2 caixas de morangos

Farofa:

• 4 colheres de sopa de farinha de amendoim torrada (tem que ser torrada!)
• 3 colheres de sopa de coco ralado sem açúcar
• 1 colher de sopa de manteiga ghee gelada
• 1 colher de sopa de xilitol

Preparo:

Massa:

• Despejar os ovos inteiros juntamente com o xilitol em uma panela;
• Aquecer a panela em fogo baixo, mexendo a mistura constantemente com um fouet até ficar morninho (não é para cozinhar);
• Assim que estiver morno, retirar do fogo;
• Em uma batedeira, bater os ovos até atingir ponto de neve;
• Quando a neve estiver bem firme, adicionar a essência de baunilha, as farinhas, e a manteiga;
• Misturar tudo delicadamente com uma espátula;
• Despejar a massa em uma forma untada;
• Adicionar os morangos e o chocolate e cobrir com a farofa;
• Levar o bolo ao forno preaquecido a 150°C e deixá-lo assar por cerca de 40 minutos (dependendo do forno);
• Assim que estiver dourado, fazer o teste do palito para verificar se a cuca está inteiramente assada;
• Retirar do forno, esperar esfriar e servir.

Recheio:

• Lavar os morangos e descartar os talinhos;
• Secar bem os morangos e cortá-los ao meio;
• Distribuir os morangos sobre a massa;
• Picar o chocolate e espalhá-lo.

Farofa:

• Misturar todos os ingredientes da massa com as mãos;
• Amassar bem até formar uma farofa;
• Verificar se está doce o suficiente (adoçar mais caso necessário);
• Cobrir toda a massa com a farofa.

Os ingredientes utilizados nesta receita podem ser encontrados na Amazon.

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Observações:

• preferencialmente utilizar uma forma de 25 cm de diâmetro;
• não é necessário adicionar fermento para esta massa;
• o recheio é a gosto, você pode rechear a cuco conforme sua preferência.

Sobre a Jeane

A Jeane Reinert tem 30 anos, é personal cook, especialista em cozinha saudável e inclusiva, totalmente intolerante a lactose.

Ela descobriu a intolerância à lactose em 2010, e em 2013 usou sua paixão por culinária funcional para criar o Kitutes Sem Lactose.

As receitas que ela mostra no geral são sem lactose, sem caseína e sem glúten – sendo que algumas delas também são low carb, sem soja, sem ovos, vegan e com biomassa de banana verde.

Para saber mais sobre a Jeane você pode acessar seu Facebook ou Instagram:

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