[Receita] Doce Típico Alemão Em Versão Low-Carb: Cuca De Morango Com Chocolate

Cuca Low-carb – FACETHUMB

A receita de hoje – a Cuca Low-Carb – é uma colaboração da nossa amiga Jeane Reinert.

A Jeane comanda a Kitutes Sem Lactose – que, como o nome diz, se especializa em culinária para pessoas alérgicas ou intolerantes à lactose.

Mais informações sobre o trabalho da Jeane seguem logo após o texto.

Mas O Que É Uma Cuca?

Cuca Low-carb 1

A Cuca é um tipo de bolo de origem alemã.

Tradicionalmente, o doce é feito com farinha e açúcar.

Mas a Jeane adaptou a Cuca para fazer uma deliciosa receita que se encaixa muito bem em qualquer dieta low-carb.

Esse bolo low-carb combina com esta época de começo do outono, quando as temperaturas começam a cair.

E é claro que uma cuca quentinha vai muito bem com o frio!

(Confira outras receitas que vão bem em qualquer época do ano na nossa página de receitas low-carb.)

Receita da Cuca Low-Carb De Morango Com Chocolate

Cuca Low-carb 2

Ingredientes:

  • Massa:

    • 1 xícara de farinha de castanha de caju (castanhas cruas sem sal, ou outra oleaginosa de sua preferência)
    • ½ xícara de farinha de banana verde ou farinha de coco
    • 4 colheres de sopa de manteiga ghee ou óleo de coco (ambos amolecidos e em temperatura ambiente)
    • 5 ovos caipiras inteiros
    • 3 colheres de sopa de xilitol (ou adoce conforme seu paladar)
    • 5 gotas de extrato natural de baunilha
    • Raspas de limão a gosto
  • Recheio:

    • 150 gramas de chocolate 85%
    • 2 caixas de morangos orgânicos
  • Farofa:

    • 4 colheres de sopa de farinha de amendoim torrada (tem que ser torrada!)
    • 3 colheres de sopa de coco ralado sem açúcar
    • 1 colher de sopa de manteiga ghee gelada
    • 1 colher de sopa de xilitol

Preparo:

  • Massa:

    • Despejar os ovos inteiros juntamente com o xilitol em uma panela;
    • Aquecer a panela em fogo baixo, mexendo a mistura constantemente com um fouet até ficar morninho (não é para cozinhar);
    • Assim que estiver morno, retirar do fogo;
    • Em uma batedeira, bater os ovos até atingir ponto de neve;
    • Quando a neve estiver bem firme, adicionar a essência de baunilha, as farinhas, e a manteiga;
    • Misturar tudo delicadamente com uma espátula;
    • Despejar a massa em uma forma untada;
    • Adicionar os morangos e o chocolate e cobrir com a farofa;
    • Levar o bolo ao forno preaquecido a 150°C e deixá-lo assar por cerca de 40 minutos (dependendo do forno);
    • Assim que estiver dourado, fazer o teste do palito para verificar se a cuca está inteiramente assada;
    • Retirar do forno, esperar esfriar e servir.
  • Recheio:

    • Lavar os morangos e descartar os talinhos;
    • Secar bem os morangos e cortá-los ao meio;
    • Distribuir os morangos sobre a massa;
    • Picar o chocolate e espalhá-lo.
  • Farofa:

    • Misturar todos os ingredientes da massa com as mãos;
    • Amassar bem até formar uma farofa;
    • Verificar se está doce o suficiente (adoçar mais caso necessário);
    • Cobrir toda a massa com a farofa.

Observações:

  • preferencialmente utilizar uma forma de 25 cm de diâmetro;
  • não é necessário adicionar fermento para esta massa;
  • o recheio é a gosto, você pode rechear a cuco conforme sua preferência.

Cuca Low-carb 3

Sobre a Jeane

A Jeane Reinert tem 28 anos, é personal cook, especialista em cozinha saudável e inclusiva, totalmente intolerante a lactose.

Ela descobriu a intolerância à lactose em 2010, e em 2013 usou sua paixão por culinária funcional para criar o Kitutes Sem Lactose.

As receitas que ela mostra no geral são sem lactose, sem caseína e sem glúten – sendo que algumas delas também são low carb, sem soja, sem ovos, vegan e com biomassa de banana verde.

Para saber mais sobre a Jeane você pode acessar seu Facebook ou Instagram:

  • Larissa

    Como bater os ovos em ponto de neve? Não seriam as claras? Ficou um pouco confuso…

    • Ola Larissa!

      Obrigado por nos avisar, realmente era pra ser ‘claras em neve’

      Vamos arrumar o mais breve possível

      Abraços

      • Oi Oi , na verdade são os ovos inteiros mesmo, desculpem não me expressei bem. Os ovos devem ser misturados com o xilitol e batidos com um fouet enquanto a mistura é levemente aquecida, depois vai pra batedeira. E ai bate até ficar com a mesma consistência da “clara em neve”. :)

  • Cuca mara hein! Obrigada por compartilhar :)

  • Ola!! Obrigado pela participação

    Agora existe a possibilidade de comer cuca sem sair da dieta rsrs

    Esperamos que goste :)

    Abraços

  • Ola Larissa! Que bom que gostou :D realmente fica muito gostoso

    Abraços!

  • suzi

    amei a receita vou fazer.