Cheesecake é uma delícia, certo?
Eu posso te garantir que é uma das minhas sobremesas favoritas.
(Embora também goste muito de sorvete e de quindim.)
Mas também: com uma crosta de torta, somada a recheio feito à base de queijo (como ricota, mascarpone, cream cheese e afins), e ricamente adoçado… o que tem para não gostar?
Apenas o fato de que o cheesecake tradicional dificilmente se encaixa no contexto de uma alimentação saudável baixa em carboidratos.
Porque essa sobremesa americana é basicamente uma perigosa combinação de açúcar com gordura.
Que não ajuda em nada quem deseja emagrecer.
Ainda mais quem deseja emagrecer com uma dieta low-carb ou cetogênica.
Mas você não precisa se privar da delícia que é degustar esta sobremesa — mesmo se quiser emagrecer.
Pois, neste texto, você vai aprender a melhor receita de cheesecake low-carb de toda a internet.
Além de ver os exatos nutrientes (como a quantidade de carboidratos, proteínas e gorduras) desta bela torta de queijo.
Então vamos ver como se faz o cheesecake low-carb.
E depois falar sobre nutrientes, variações, e como ter acesso a ainda mais receitas low-carb.
Conteúdo do post:
Receita Cetogênica De Cheesecake Low-Carb De Chocolate
Tempo de preparo: 1 hora
Tempo de espera: 4 horas
Ingredientes (15 pedaços):
- Base crocante:
- 80g (¾ xic) de farinha low carb (recomenda-se amêndoas ou coco)
- 50g (4 cs) de manteiga ou óleo de coco amolecidos
- 25g (1,5 cs) de adoçante xilitol (ou 30g de eritritol)
- 3g (1 cc) de cacau em pó
- Creme de queijo:
- 150g (¾ xic) de cream cheese em temperatura ambiente
- 50g (¼ xic) de creme de leite
- 40g de chocolate 70%
- 6g (½ sachê) de gelatina sem sabor
- 60g (4 cs) de adoçante xilitol
- Cobertura (75g de trufa low carb):
- 30g creme de leite
- 40g de chocolate 70% em gotas
- 15g (1 cs) de adoçante xilitol
- 10 ml de rum ou conhaque (opcional)
Preparo:
- Base:
- Misturar todos os ingredientes da “base” até que esteja homogêneo;
- Espalhar a mistura uniformemente em uma forma (de preferência de fundo removível), modelando as bordas;
- Levar ao forno preaquecido em temperatura alta por cerca de 15 minutos;
- Retirar, esperar esfriar, e levar à geladeira por meia hora;
- Creme de queijo:
- Com uma batedeira, bater o cream cheese, e o xilitol até que esteja homogêneo;
- Colocar o creme de leite e o chocolate 70% em um recipiente e levar ao microondas por cerca de 20 segundos e misturar bem;
- Adicionar o creme de leite com chocolate à batedeira (ou liquidificador) e misturar bem;
- Adicionar a gelatina (preparada de acordo com o modo de preparar do fabricante) e misturar bem novamente;
- Despejar o creme dentro da massa e levar à geladeira por cerca de 1 hora;
- Cobertura (trufa low-carb):
- Colocar o creme de leite e o chocolate 70% em um recipiente e levar ao microondas por cerca de 20 segundos e misturar bem;
- Montagem:
- Espalhar a trufa sobre o cheesecake e levar novamente à geladeira por mais 30 a 60 minutos;
- Desenformar e servir.
Relacionado: veja as melhores receitas de sobremesas para dieta low-carb.
Cheesecake Low-Carb — Variações E Sabores Diferentes
A versão apresentada acima rende um belo cheesecake de chocolate low-carb.
Mas e se você quiser um cheesecake mais tradicional?
Aquele com massa branca, e cobertura de frutas vermelhas?
Felizmente, é muito fácil fazer esta outra versão — pois você só precisa de três simples alterações na receita:
- Omitir o de cacau em pó da base da receita,
- Omitir o chocolate 70% do creme de queijo, e
- Usar outra cobertura — como esta geleia de morango que ensinamos a fazer aqui (usando apenas um microondas).
Sendo assim, com apenas essas três mudanças, você consegue fazer uma versão de cheesecake igualmente saborosa, e também baixa em carboidratos.
(Aliás, falando em “baixa em carboidratos”… já vamos ver os nutrientes do cheesecake.)
Antes, vou colocar a receita do cheesecake de frutas vermelhas por extenso, para facilitar para você.
Relacionado: conheça nosso livro físico “120 Receitas Low Carb De Sucesso” e aproveite o frete grátis!
Receita Do Cheesecake Low-Carb Versão Tradicional
Ingredientes (15 pedaços):
- Base crocante:
- 80g (¾ xic) de farinha low carb (recomenda-se amêndoas ou coco)
- 50g (4 cs) de manteiga ou óleo de coco amolecidos
- 15g (1 cs) de adoçante xilitol (ou 30g de eritritol)
- Creme de queijo:
- 3/4 xic (130g) cream cheese a temperatura ambiente
- 1/2 xic (100g) creme de leite
- 1 cs (5g) gelatina
- 1/2 xic (70g) xilitol
- 25g de nozes picadas (opcional)
- Cobertura (geleia low-carb de morango):
- 250g (1 caixinha) de morangos lavados e picados
- 40g (3 cs) de adoçante xilitol
Preparo:
- Base:
- Misturar todos os ingredientes da “base” até que esteja homogêneo;
- Espalhar a mistura uniformemente em uma forma (de preferência de fundo removível), modelando as bordas;
- Levar à geladeira por cerca de meia hora;
- Creme de queijo:
- Com uma batedeira, bater o cream cheese, o creme de leite, a essência, e o xilitol até que esteja homogêneo;
- Despejar o creme dentro da massa e levar à geladeira por cerca de 1 hora;
- Cobertura (geleia low-carb de morango):
- Cozinhar os morango com o xilitol em uma panela com um pouquinho de água;
- Esperar engrossar até estar com a consistência desejada;
- Montagem:
- Esperar esfriar, cobrir o cheesecake e levar novamente à geladeira por mais 30 a 60 minutos;
- Desenformar e servir.
Relacionado: confira nossa receita de quiche especial low-carb.
Cheesecake (Bolo De Queijo Tradicional) Queimadinho (Basque Burnt)
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de espera: 60 minutos
Quantidade de carboidratos líquidos por fatia: 1g
Ingredientes (16 fatias):
- 2xic cream cheese
- 3 ovos
- 2 xic eritritol (ou 1,75 xic de xilitol)
- 1 xic nata
- 1 cs essência de baunilha
- 1 cs de farinha de coco (ou amêndoas, ou amendoim, ou castanhas)
Preparo:
- Bater o cream cheese com uma batedeira até que fique com uma textura bem cremosa;
- Adicionar os ovos e misturar novamente;
- Adicionar o restante dos ingredientes e misturar o restante dos ingredientes até que esteja homogêneo;
- Distribuir a mistura em uma forma untada com óleo de coco ou manteiga;
- Levar ao forno preaquecido a cerca de 210ºC por cerca de 1h (até que fique queimadinho em cima);
- Desenformar e servir.
- Sugestão: servir com a geleia de frutas vermelhas..
Cheesecake Low-Carb — Nutrientes Do Cheesecake
Seguindo o passo a passo da receita de cheesecake de chocolate, você vai obter uma bela torta de cerca de 500g.
E, para cada fatia de 50g (ou seja, 1/10 da receita), vamos ter os seguintes nutrientes.
- Energia: 178kcal
- Proteínas: 2,6g
- Gorduras: 14,2g
- Carboidratos líquidos: 6g
(Os carboidratos líquidos são a diferença entre os carboidratos totais e as fibras alimentares.)
Sendo que a versão de cheesecake low-carb tradicional tem uma composição de nutrientes mais ou menos parecida.
E, em ambos os casos, elas devem ser consumidas com sabedoria — sem jamais se tornar a base da sua dieta.
Cheesecake Low-Carb — Observações Finais
Seja na versão tradicional, seja na versão sabor chocolate, o cheesecake low-carb é uma receita gostosa que pode sim entrar no seu menu low-carb.
Desde que ele entre com sabedoria.
Porque, apesar de ele contar com boas gorduras — que ajudam a trazer saciedade ao seu plano alimentar — ele ainda assim não é a base da dieta.
Pois esse papel continua cabendo a alimentos como ovos, carnes, vegetais e frutas pobres em açúcar.
Sendo assim, a maior parte das suas refeições (café da manhã, almoço, lanche e jantar) deve se basear nesses alimentos.
E ser composta por comida de verdade, pouco processada.
Tendo dito isso, você não precisa ficar preso a infinitos pratos de “carne com salada” para todo o sempre.
Porque existem diversas receitas saborosas que podem ser incluídas no seu plano alimentar para emagrecer.
E o melhor: todas elas completamente adequadas para uma dieta baixa em carboidratos — mesmo uma dieta very low-carb como a dieta cetogênica.
Sendo que reunimos as melhores receitas low-carb que existem em um livro físico de receitas — profissionalmente organizado, ricamente ilustrado, e entregue diretamente na sua casa.
Você pode clicar aqui para saber mais sobre este projeto.
E tenho uma boa notícia para você: no exato momento em que você lê essas palavras, o livro físico está com uma promoção que inclui:
- Diversos bônus digitais,
- Preço promocional de lançamento, e
- Frete grátis (para qualquer lugar do Brasil).
>>> Clique aqui e aproveite a promoção
Espero que você goste desta receita de cheesecake tanto quanto gostamos de fazê-la.
E, se tiver sugestões de outras receitas que gostaria de ver em versões baixas em carboidratos, sinta-se à vontade para deixar seu comentário abaixo.
Forte abraço, e bom apetite,
— Guilherme e Roney, do Senhor Tanquinho.