Receita De Canjica Ou Munguzá Low-Carb / Cetogênica

Existem receitas que são típicas de determinadas épocas do ano.

É o caso da canjica doce ou mungunzá (o nome depende de onde você mora).

Porque (assim como a paçoquinha) a canjica é uma comida tradicional de festas juninas e julinas — e costuma ser saboreada durante os meses de inverno.

No entanto, ela é deliciosa — e merece ser comida o ano todo.

Ainda mais se for feita numa versão low-carb — como esta que apresentamos neste artigo.

Então, pegue seu papel e caneta, e anote a receita de canjica (ou mungunzá) low-carb.

Porque você vai se deliciar com esta receita fiel à original — porém livre do açúcar e do milho que atrapalham a dieta baixa em carboidratos de tantas pessoas.

Sendo assim, vamos direto à receita de mungunzá low-carb — e depois vamos ver algumas observações interessantes sobre ela.

Relacionado: Conheça as 2 receitas favoritas de muffin low-carb.

Receita De Canjica (Ou Mungunzá) Low-Carb

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Tempo de preparo: 20 minutos

Quantidade de carboidratos líquidos por porção: 5g

Ingredientes (10 porções):

  • 200 ml (1 xic) de leite de coco
  • 200 ml (1 xic) de creme de leite
  • 25g (1 colher de sopa) de pasta de amendoim (opcional)
  • 50g de amendoim (sem sal — não precisa ser torrado)
  • 50g de coco ralado
  • 50g de castanhas de caju (torrada mas sem sal)
  • adoçante low-carb — 50g (4cs) de xilitol ou 70g (5,5cs) de eritritol
  • canela em casca e canela em pó a gosto
  • cravo da Índia a gosto
  • 5g (1 colher de chá) de goma xantana (opcional)

Preparo:

  • Cortar as castanhas pela meta e deixá-las de molho na água ou leite de coco por cerca de 10 a 15 minutos e reservar;
  • Colocar o creme de leite e o leite de coco em uma panela em fogo baixo;
  • Misturar e continuar mexendo durante toda a receita;
  • Adicionar o restante dos ingredientes na ordem em que aparecem acima — sempre mexendo de modo a evitar que a mistura comece a borbulhar;
  • Esperar a mistura engrossar até que esteja com a consistência desejada;
  • Desligar o fogo, esperar esfriar um pouco;
  • Salpicar com canela em pó na hora de servir.

Observação: se gostou desta receita, vai adorar conhecer nossas 2 receitas de arroz doce low-carb.

Nutrientes Da Receita De Canjica Low-Carb

Nós usamos o aplicativo MyFitnessPal para calcular os nutrientes (proteínas, carboidratos, gorduras e calorias) da receita de mungunzá low-carb.

E o resultado está disponível na figura acima.

Porém, vale a pena fazer algumas observações.

A primeira é que a receita toda rende cerca de 10 porções.

O que significa que uma porção de canjica low-carb vai trazer consigo cerca de 200 kcal, a maior parte das quais vêm das gorduras.

Comparando com outras opções de alimentos low-carb, 200 kcal seria equivalente a cerca de 130g de abacate, por exemplo — o que dá por volta de meio abacate.

Ou a cerca de 35g de amendoim.

Ou cerca de 50g de queijo parmesão.

Sendo assim, é completamente possível inserir uma porção desta canjica low-carb no seu dia a dia — funcionando como uma boa opção de sobremesa low-carb para os dias frios.

Porém, perceba que este mungunzá não deve ser a base da sua dieta.

Porque a base da sua dieta deve ser composta por carnes, ovos, peixes, folhas e vegetais de baixo amido.

Estes devem ser os itens que figuram com destaque na sua lista de compras.

E a sobremesa deve ser algo ocasional — de preferência, como “substituição” de algum outro alimento que também não é a base.

(Como os convenientes exemplos do queijo e do amendoim — vê como nada é por acaso? 😉)

Até porque as calorias ainda importam no processo de perda de peso.

E por mais que elas sejam um modelo imperfeito do que vai acontecer com o seu “antes e depois”… você dificilmente vai perder peso se comer uma receita inteira do mungunzá (com suas quase 2000 kcal) todos os dias.

Porém, eu acho improvável você comer tudo isso: porque essa combinação de gorduras vai te deixar mais saciado que a versão “tradicional” — além de elevar bem menos a sua insulina.

Outra observação interessante é a respeito da quantidade de carboidratos líquidos.

Porque, como você pode ler no nosso artigo completo sobre o assunto, os carboidratos líquidos são aqueles que efetivamente são absorvidos pelo nosso corpo.

O que desconta as fibras alimentares — e também alguns tipos de álcoois de açúcar.

No caso, vemos que a receita tem cerca de 92 gramas de carboidratos no total.

Mas que os alimentos usados na receita contêm cerca de 19 gramas de fibras alimentares.

Além disso, a receita leva 50g de xilitol — porém, apenas cerca de 60% do xilitol é efetivamente utilizado pelo corpo (conforme explicamos aqui).

Então, cerca de 20g desses 50g não são absorvidos.

O que faz com que a receita total tenha cerca de 5g de carboidratos líquidos por porção.

Lembrando que este número poderia ser ainda menor caso utilizássemos 70g de eritritol no lugar dos 50g de xilitol.

(Atente-se para o fato de que devemos usar mais eritritol porque ele adoça menos do que o xilitol: veja aqui a comparação entre xilitol, eritritol e stevia.)

Nesse caso, a receita ficaria com menos de 3g de carboidratos líquidos por porção.

O que a torna adequada mesmo para uma dieta very low-carb como a dieta cetogênica.

Relacionado: entenda a diferença entre low-carb e cetogênica.

Canjica (Munguzá) Low-Carb — Palavras Finais

Como você viu, é bem fácil fazer a receita de canjica low-carb.

E vale a pena comê-la o ano todo — nos meses de calor, basta consumi-la gelada!

Além da receita, também mostramos a você os exatos nutrientes que ela contém.

E discutimos um pouco sua adequação às dietas low-carb — inclusive à dieta cetogênica.

Agora queremos saber de você: com que frequência come sobremesas low-carb?

Você tem alguma receita “tradicional” de que sente falta — e que gostaria de ver numa versão baixa em carboidratos?

Deixe um comentário aqui embaixo nos contando.

Forte abraço,
— Guilherme e Roney, do Senhor Tanquinho

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