Moussaka Low-Carb: Como fazer esta receita em versão cetogênica?”
A moussaka é um prato originário na culinária grega, e é considerada uma verdadeira obra-prima gastronômica.
Este é um prato reconfortante e delicioso, que conquistou paladares em todo o mundo.
A moussaka existe em diversas variações — algumas com berinjela, outras com batata, várias delas com carne moída temperada, outras com carne de carneiro…
(As minhas favoritas contam ainda com um cremoso molho de queijo.)
Neste artigo, você vai aprender como fazer uma receita de moussaka low-carb.
Uma explosão de sabores que encanta os amantes da culinária mediterrânea, e que alegra a vida das pessoas que buscam por receitas com baixo teor de carboidratos.
Você vai ver que a versão low-carb da moussaka traz todo o sabor da moussaka tradicional — sem comprometer o sabor ou a textura.
Mas, dentre tantas variações, o que é a moussaka?
Conteúdo do post:
Moussaka Low-Carb: A “Lasanha Grega”
Conforme dissemos, a moussaka tradicional tem diversas variações, sendo mais um delicioso e saudável prato da culinária mediterrânea.
E, em nossas pesquisas, descobrimos algumas das principais possibilidades.
Até porque este é um prato que data do século XIV, proveniente da Grécia pertencente ao Império Turco-Otomano.
Ou seja, deu tempo de surgirem muitas variações ao longo dos anos.
Em algumas dessas variações, podemos notar que há a presença de uma camada de batatas.
Em outras, temos a presença de grão de bico (ambas adições que deixariam essa receita um pouco mais rica em carboidratos).
E ainda temos versões vegetarianas do prato — que suprimem a carne presente nele.
Mas, por tudo o que vimos, três das características principais da moussaka mais consumida atualmente incluem:
- camada feita com berinjela,
- camada feita com carne moída, e
- presença do molho bechamel (apesar de este só ter sido inserido e popularizado na receita a partir do século XX).
Como o molho bechamel tradicional leva farinha de trigo, ele acaba não sendo ideal para nossa receita low-carb.
(Você já vai ver como fazer a receita sem trigo, e sem glúten abaixo.)
Mas a parte da berinjela vamos sim aproveitar — inclusive, é por conta das camadas de berinjela que a moussaka também é chamada de “a lasanha de berinjela grega”.
Ao nosso ver, a moussaka é um prato significativamente diferente da lasanha de berinjela tradicional. E que, claro, também tem seu valor.
Você vai ver a receita completa a seguir.
Relacionado: você encontra mais receitas saborosas no nosso livro completo (receba em sua casa).
Moussaka Low-Carb: Receita Completa
Ingredientes (8 porções):
- 1 berinjela grande cortada em rodelas de até 1 dedo de espessura
- 500g de carne moída cozida e temperada
- 1 xic molho de tomate
- 1 xic creme de leite
- 40g parmesão ralado
- temperos a gosto (recomendo: cebola, alho, cheiro verde, páprica, cúrcuma)
- 100g queijo muçarela ou prato em fatias
Preparo:
- Distribuir as rodelas de berinjela em uma assadeira untada com azeite;
- Levar a assadeira ao forno a 230ºC por cerca de 20 a 30 minutos;
- Em uma panela, misturar a carne moída e o molho de tomate e espalhar sobre a berinjela na assadeira;
- Em outra panela, em fogo baixo, misturar o creme de leite, o queijo ralado e os temperos;
- Mexer até que o queijo derreta e a mistura esteja homogênea;
- Distribuir esse molho branco sobre a carne moída na assadeira;
- Cobrir tudo com o queijo muçarela ou prato;
- Levar ao forno em temperatura média até que o queijo esteja completamente derretido e dourado;
- Retirar e servir.
Moussaka Low-Carb — Informações Nutricionais
Acima estão as informações nutricionais para a receita completa — que rende cerca de 4 porções de moussaka.
Como você pode ver, cada porção da moussaka (dá bem uma refeição, a depender do seu apetite), vai ter:
- Energia: 400 kcal,
- Proteínas: 38g
- Gorduras: 23g
- Carboidratos totais: 9,5g
- Fibras: 3g
- Carboidratos líquidos: 6,5g.
Lembrando que, para obter a quantidade de carboidratos líquidos — aqueles que são efetivamente digeridos pelo corpo — subtraímos as fibras dos carboidratos totais.
Sendo assim, você pode notar que este é um alimento de baixa caloria, e mesmo de alta proteína: afinal, a distribuição de nutrientes fica algo como:
- Proteínas: 38% das calorias,
- Carboidratos: 10% das calorias, e
- Gorduras: 52% das calorias.
Ilustrando graficamente, ficaria assim:
Portanto, esta moussaka low-carb é uma boa opção para diversos tipos de estratégias alimentares.
Por exemplo, ela é perfeita para uma dieta low-carb — por ser bem baixa em carboidratos.
No entanto, ela também poderia entrar até mesmo numa dieta cetogênica — uma vez que, considerando o contexto de um dia inteiro de alimentação, esta moussaka é bem baixa em carboidratos.
(Complete o restante do dia com pratos como rocambole low-carb de carne, ou outras receitas cetogênicas, e vários legumes, hortaliças, e vegetais, e você terá um belo menu cetogênico de um dia.)
E a proporção de nutrientes dela está perfeitamente alinhada com a de uma dieta cetogênica alta em proteínas (uma variação da dieta cetogênica).
Até mesmo estratégias como a Dieta P:E aceitaria de bom grado esta moussaka, uma vez que ela tem uma boa relação proteína-energia.
Afinal, sua relação P:E fica em torno de 1,26 — é superior à relação de um alimento como o ovo, por exemplo.
Note que acabamos de falar muitos nomes de dieta, e “regras” diversas.
Mas que você não precisa decorar todos esses nomes e regras para emagrecer: basta seguir alguns pilares simples. Veja esta apresentação sobre os 3 pilares de um cardápio que emagrece.
Desta forma, vemos que a moussaka low-carb se encaixa bem em diferentes estratégias.
Afinal de contas, ela ao mesmo tempo:
- é rica em proteínas,
- é baixa em carboidratos,
- é rica em nutrientes,
- é relativamente alta em gorduras,
- fornece boa saciedade,
- é energeticamente pouco densa,
- é baseada em comida de verdade, pouco processada.
Ou seja: se você comer esta moussaka até ficar realmente saciado(a), terá uma boa refeição low-carb, e estará seguindo os princípios emagrecedores do nosso método.
(Estamos falando do Cardápio Tanquinho 2.0 — saiba mais aqui.)
Resumindo: Esta moussaka tem boas informações nutricionais, e suporta uma boa saúde e um bom emagrecimento.
Pode ser tranquilamente consumida como uma refeição (ou um acompanhamento) de uma estratégia para emagrecimento, ou mesmo para saúde.
Pois as estratégias low-carb e cetogênica comprovadamente ajudam com diversos objetivos de saúde, como baixar os triglicérides naturalmente, controlar o diabetes, e melhorar a resistência à insulina.
Moussaka Low-Carb — Alterações E Substituições
Acima nós apresentamos uma versão pobre em carboidratos da moussaka tradicional.
Mas é claro que, assim como falamos no vídeo da receita, é possível fazer algumas alterações na receita — com o objetivo de ajustar a receita de acordo com sua disponibilidade de ingredientes, suas restrições alimentares, e suas preferências pessoais.
Dessa forma, algumas das observações que podemos fazer a esse respeito são as seguintes.
Com relação ao molho de tomate, idealmente você deve optar por fazer seu molho de tomate em casa, ou então buscar uma opção livre da adição de açúcar ou amido no mercado (sendo que a passata de tomate também pode ser usada).
Foi o que priorizei no vídeo: veja opções de passata de tomate aqui.
Já com relação ao creme de leite, você pode usar tanto o creme de leite fresco, quanto algum outro de lata, ou de caixinha.
Mostramos neste artigo completo como fazer a melhor escolha ao comprar seu creme de leite.
Caso você tenha algum tipo de restrição com relação ao creme de leite, ou siga uma dieta sem lactose e/ou sem derivados do leite, você também pode substituir este ingrediente por leite de coco.
O leite de coco é outro ingrediente que você pode comprar no mercado, ou optar por fazer em casa.
E, se você não gostar de berinjela, uma opção muito interessante de troca é a abobrinha.
Também pode ser substituída a carne moída bovina: caso você não goste de carne vermelha, pode optar por usar carne moída suína ou de frango.
E, se você seguir uma dieta vegetariana, pode optar por utilizar o grão de bico no lugar da carne — perceba que isso vai aumentar a quantidade de carboidratos da receita, e diminuir a de proteínas. Mas é uma troca possível nesses casos.
Mas é importante fazer um alerta: todas essas alterações são possíveis, e servem para deixar a receita mais ao seu gosto.
No entanto, cada conforme você faz mais e mais alterações, vai se distanciando mais e mais da receita original.
Portanto, para não desperdiçar ingredientes, e fazer mil e uma alterações na sua receita (de modo a torná-la um Frankenstein irreconhecível), você pode optar por fazer alguma outra receita já testada e aprovada.
Por exemplo, as mais de 150 Receitas de Sucesso de nosso livro físico de receitas.
Moussaka Low-Carb E Cetogênica — Palavras Finais
Neste artigo, você viu como fazer uma moussaka low-carb super fácil e prática — que é uma excelente opção de almoço e de jantar para sua estratégia baixa em carboidratos.
Também viu que ela é muito nutritiva, e que é uma excelente opção de refeição — por ser basicamente composta por comida de verdade, e rica em nutrientes.
Aliás, este ponto é muito importante: porque, ao longo da sua jornada saudável, você vai conhecer deliciosas receitas que são low-carb, livres de glúten, sem açúcar, e muito saudáveis.
Porém, nem todas são iguais.
Se esta moussaka, por exemplo, você pode comer sem medo…
Não podemos dizer o mesmo de outras receitas — como este pavê low-carb, ou como nossa torta holandesa, por exemplo.
Porque estas receitas — que são sim super saudáveis e saborosas — ao mesmo tempo são mais calóricas e menos saciantes do que a moussaka.
E, desta forma — se consumidas em excesso — podem atrapalhar sua perda de peso (caso este seja seu objetivo).
Explicamos mais sobre essa escolha de receitas na nossa MasterClass Como Emagrecer Com Receitas.
E, neste momento, ela está disponível gratuitamente para todos os alunos e compradores do nosso livro oficial 150 Receitas Low-Carb E Cetogênicas De Sucesso.
Este é um livro físico, impresso, em papel, e entregue diretamente na sua casa.
E ele contém as 150 melhores receitas saudáveis que criamos ao longo dos últimos mais de 9 anos de trabalho.
Estamos falando de receitas deliciosas, testadas e aprovadas por milhares de pessoas — e que vão te permitir se deliciar, sem deixar a saúde de lado.
Todas elas foram pessoalmente testadas por nós, e têm fotos reais, quantidade de carboidratos, e passo a passo simples.
São mais de 150 opções de receitas e preparos — e elas incluem receitas para
- café da manhã,
- lanches,
- almoço,
- jantar,
- sobremesa,
- pratos salgados,
- smoothies,
- cafés,
- drinks,
- pães,
- sopas,
- caldos,
- tortas,
- bolos,
- molhos e acompanhamentos…
e muito, muito mais.
Receba em sua casa essa seleção especial de receitas e descubra a sensação de emagrecer e ser saudável com refeições low-carb e cetogênicas que são gostosas de verdade.
E, como queremos te ajudar a tomar essa decisão da maneira mais tranquila possível…
Estamos oferecendo condições especiais para quem adquirir o livro ainda este mês.
No exato momento em que você lê estas palavras, estamos oferecendo uma promoção em que você recebe, gratuitamente:
- versão digital do livro (para poder começar a usar antes mesmo de ele chegar em casa),
- diversos bônus digitais: planilha de emagrecimento, tabelas de quantidade de carboidratos, lista de alimentos permitidos, lista de compras, e muito mais,
- Aulas VIP explicativas para melhorar seu uso de receitas e emagrecer e manter o peso, e
- frete grátis para qualquer lugar do Brasil.
>>> Toque aqui para saber mais sobre este projeto e aproveitar a promoção enquanto ela está no ar.
Esperamos que goste do livro físico.
Porque temos certeza que as receitas dele podem te ajudar a seguir essa caminhada rumo a uma vida mais saudável e equilibrada com mais leveza e sabor.
Estamos juntos nessa jornada!
Forte abraço,
— Guilherme e Roney.