Mingau Sem Aveia? Conheça O Mingau Low-Carb (Receita 100% Cetogênica)

Posso comer mingau na dieta low-carb?”

Perguntas sobre comer mingau na dieta (ou sobre como substituí-lo) são comuns o ano todo. No entanto, aumentam ainda mais quando começa o frio.

Pois, assim como boas receitas de sopas e caldos, o mingau costuma ser um “alimento conforto” (comfort food) para muitas pessoas — e ajuda a aquecê-las no inverno.

No entanto, o mingau tradicional, feito com aveia, definitivamente não combina com uma dieta low-carb ou cetogênica.

Isso porque a aveia é uma grande fonte de carboidratos.

E a intenção de dietas LCHF (low-carb, high fat) é justamente diminuir a ingestão desse nutriente.

Felizmente, existem alternativas a este mingau, mesmo a quem quer seguir um cardápio low-carb.

Testamos várias delas, e trazemos neste post a melhor receita de mingau low-carb do mundo.

Antes de te mostrar a receita, quero te dar um presente.

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Esperamos que goste das receitas — assim como esperamos que goste desta receita de mingau low-carb cetogênico sem aveia.

Receita do Mingau Low-Carb Cetogênico Sem Aveia

Ingredientes (2 porções):

Modo de preparo:

  • Em uma panela em fogo baixo, adicionar todos os ingredientes, um a um (tirando a canela), na ordem em que aparecem acima, mexendo bem;
  • Ficar mexendo até que esteja homogêneo e com a consistência desejada;
  • Servir salpicado de canela.

Mingau Low-Carb — Informações Nutricionais

Acima estão as informações nutricionais para a receita completa — que, facilmente, rende duas porções de mingau.

Perceba que esta é uma receita super pobre em carboidratos — cerca de 5g por porção.

Porém, não se trata de uma receita pobre em calorias — possuindo cerca de 340 kcal por porção.

Como você talvez já saiba, nós não gostamos de contar as calorias de cada alimento que consumimos — pois isso simplesmente não é sustentável no longo prazo.

No entanto, essa metodologia para emagrecer sem contar calorias só traz resultados de emagrecimento se você seguir algumas premissas.

Dentre elas, é fundamental basear sua dieta em comida de verdade — o que quer dizer que, durante 90-95% do tempo, você irá comer alimentos como carnes, ovos, legumes, hortaliças, algumas frutas.

Então note que esta receita não se encaixa nessa categoria: ela é permitida, porém não é “liberada” em grandes quantidades todos os dias.

Portanto, consumindo com moderação, este mingau low-carb pode ser uma ótima adição à sua dieta — porém, exageros podem travar seu emagrecimento.

(Nós explicamos em detalhes quais os alimentos liberados, como montar seus pratos, e como inserir alimentos permitidos mas não liberados em seu dia a dia no nosso programa Cardápio Tanquinho 2.0 — saiba mais aqui.)

Apesar disso tudo, a nossa versão low-carb / cetogênica do mingau é uma opção superior ao tradicional mingau de aveia em termos de saúde e emagrecimento.

Na imagem acima, temos os macronutrientes do mingau tradicional, feito com 200ml de leite integral, 15g de açúcar e 45g de aveia em flocos finos.

(Esta receita de mingau tradicional foi consultada num tradicional site de culinária da internet — que alega que “tudo” que cozinham fica “gostoso”.)

Conforme podemos ver, ele apresenta cerca de 70 kcal calorias por porção a menos que a versão low-carb e 30g a mais de carboidratos por porção.

Ou seja, a receita tradicional, além de ser feita com aveia e açúcar — ingredientes longe daquilo que chamamos de comida de verdade — ainda é riquíssima em carboidratos.

Apresentando assim um impacto hormonal (negativo) muito maior que a receita cetogênica.

Fora isso, o fator saciedade é muito maior na receita com mais gorduras, mais fibras e menor impacto hormonal —  ou seja, a receita low-carb.

Alguém poderia argumentar que a versão de aveia possui menos calorias — o que é verdade.

Porém, vamos lembrar que um bombom também possui menos calorias que um ovo…

Mas qual deles é mais saudável e mais alinhado a seus objetivos de saúde e emagrecimento?

Portanto, por qualquer aspecto que você analisar, a receita low-carb de mingau cetogênico é uma opção superior à versão tradicional de mingau de aveia.

Sem contar que, para pessoas que precisam fazer low-carb por outros motivos que não emagrecer — como baixar os triglicérides naturalmente, controlar o diabetes, ou domar a resistência à insulina — a opção low-carb é muito, muito melhor.

Mingau Low-Carb Cetogênico — Opções e Alterações

Como vimos, esta fantástica receita de mingau low-carb é bem fácil de fazer: na verdade, o modo de preparo é o mesmo do mingau tradicional (misturar os ingredientes). 

Ou seja: nossa receita é baixa em carboidratos não por um preparo diferente, e sim pela escolha dos ingredientes.

E você pode fazer ainda outras substituições — e continuar low-carb.

Por exemplo, além dos adoçantes mencionados (xilitol e eritritol) também podemos incluir a stevia.

A stevia é um adoçante natural e não-calórico — e muito usada para adoçar bebidas ou mesmo receitas.

(Algumas pessoas, no entanto, não gostam de seu retrogosto amargo. 

Desta forma, recomendamos que primeiro teste se gosta da stevia, para depois usá-la numa receita como este mingau.)

Por exemplo, você não precisa ficar limitado apenas à farinha de coco.

Porque você poderia fazer um mingau cetogênico usando farinha de amêndoas no lugar.

Esta é uma opção bem comum, porque a farinha de amêndoas tem um sabor mais neutro que a de coco — e muitos de nossos alunos e alunas preferem fazer receitas low-carb com essa farinha.

Alternativamente, uma opção interessante seria usar a farinha de amendoim. O amendoim é uma leguminosa low-carb, e sua farinha pode ser usada na receita.

Pela nossa experiência, sentir o sabor de amendoim num mingau quentinho é algo que acalenta o coração! Bem no conceito de comfort food mesmo.

No caso dessas substituições, você vai precisar se atentar à textura do seu mingau: isto é, ajustar a quantidade de líquido para deixar o mingau do seu jeito.

Isso acontece porque cada farinha low-carb tem as suas particularidades de uso na receita: a farinha de coco, por exemplo, absorve mais líquidos do que a de amêndoas ou de amendoim.

Falamos mais sobre as diversas farinhas low-carb num artigo completo, e também no vídeo acima.

Além disso, outras alterações são possíveis: por exemplo, em vez de usar o leite de coco, você poderia usar creme de leite como líquido da mistura.

Algo que você pode fazer é diluir o creme de leite com água, para ficar com uma textura mais semelhante à do leite comum.

(O leite comum contém lactose, um açúcar, que evitamos na low-carb. Já o creme de leite, por não ter carboidratos, acaba entrando sim. Veja como escolher o melhor creme de leite.)

Por fim, uma opção interessante para adicionar leves toques de crocância ao seu mingau seria adicionar uma pequena quantidade — por exemplo, uma colher de sopa — de chia ao seu mingau.

Resumindo: Existem inúmeras variações que você pode usar a partir do mingau low-carb que mostramos como base neste artigo. Adicione seu toque pessoal para deixar o mingau cetogênico do seu jeito!

Mingau Low-Carb E Cetogênico — Palavras Finais

Neste artigo, você viu como fazer um mingau low-carb super fácil e prático, que ajuda a aquecer seu tanquinho e seu coração nos dias frios.

Esperamos que tenha gostado!

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Estamos juntos nessa jornada!Forte abraço,
— Guilherme e Roney.

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