Ceia De Natal E De Ano Novo Low-Carb — 7 Ideias De Pratos Cetogênicos Para Suas Festas De Fim De Ano

Quem não tem o Natal no coração não vai encontrá-lo embaixo da árvore.”

Roy L. Smith

Ah, o Natal… época de encontrar quem há muito tempo não víamos.

Época de trocar presentes, e de criar memórias.

Seria também uma época de comer loucamente tudo o que vemos pela frente? Não necessariamente.

Porque, embora tenha nada de errado você aproveitar esta ocasião festiva para fazer uma exceção a sua dieta

Existem pessoas que não podem “fazer exceções” de maneira assim impune.

Como pessoas celíacas.

Pessoas diabéticas.

E mesmo pessoas que, uma vez que saem da dieta, entram numa verdadeira montanha-russa de compulsões e exceções.

(E nada de bom vem disso.)

Dessa forma, foi para essas pessoas — e para quem mais quiser aproveitar — que selecionamos abaixo as melhores receitas para sua ceia de Natal low-carb.

Sendo que vamos primeiro te mostrar as melhores 7 receitas de Natal para sua dieta low-carb (ou cetogênica).

E, ao final do texto, faremos mais algumas considerações sobre esta época do ano — tão mágica para alguns, e tão “desastrosa” para outros.

(Antes disso, apenas um lembrete: você pode nos seguir no Telegram para receber mais dicas de receitas, de alimentação saudável e muito mais, gratuitamente.)

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Receita Cetogênica De Bolinho De Bacalhau Low-Carb

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de espera: 30 minutos

Quantidade de carboidratos por bolinho: 3g

Ingredientes (10 bolinhos):

  • 350g de abóbora cabotiá picada
  • 15g (1 cs) manteiga ou requeijão
  • 2 ovos
  • 250g bacalhau desfiado
  • 25g (2 cs) de farinha de maracujá (pode ser substituída por outra farinha low-carb)
  • 30g (2 cs) farinha de amêndoas
  • 30g (3 cs) queijo parmesão ralado
  • sal e temperos a gosto

Preparo:

  • Amolecer a abóbora no microondas ou forno;
  • Amassar a abóbora e misturar a manteiga e 1 ovo;
  • Mexer bem até obter um purê de abóbora;
  • Adicionar o bacalhau e misturar bem;
  • Adicionar a farinha de maracujá aos poucos até que a textura adquira uma consistência possível de ser enrolada;
  • Enrolar pedaços da massa em formato de bolinho de bacalhau;
  • Em um recipiente colocar 1 ovos bem batido, e em outro recipiente colocar a farinha de amêndoas e o queijo ralado;
  • Passar os bolinhos no ovo batido, depois na mistura de farinha e queijo ralado — 2 vezes em cada recipiente para cada bolinhos;
  • Colocar os bolinhos “empanados” em uma assadeira e levá-la ao forno preaquecido a 210ºC por cerca de 20 a 30 minutos (pode ser interessante virar os bolinhos no meio do processo);
  • Retirar do forno, esperar esfriar, deliciar-se.

Relacionado: conheça nossas receitas de empadinha e empadão low-carb.

Receita Low-Carb De Salpicão De Frango Cetogênico

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de espera: 30 minutos

Quantidade de carboidratos líquidos por porção de salpicão: 1g

Ingredientes (5 porções):

Preparo:

  • Colocar os ingredientes dentro de um recipiente, com exceção das amêndoas, e misturar com o auxílio de um utensílio de sua preferência;
  • Adicionar as amêndoas laminadas no conteúdo previamente misturado e misturar novamente.

Relacionado: conheça nossa receita low-carb de lasanha de berinjela.

Receita Cetogênica De Farofa Molhadinha Low-Carb 

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Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de espera: 30 minutos

Quantidade de carboidratos líquidos por porção de farofa: 7g

Ingredientes (cerca de 6 porções):

  • 400g (2 gomos) de linguiça calabresa
  • 1 cebola finamente picada
  • 5 dentes de alhos picados
  • 4 tomates picados
  • 40g (4 cs) de óleo de coco (ou manteiga ou azeite ou banha)
  • 100g (½ xic) de farinha de amêndoas
  • 2 xic de castanhas do Pará trituradas
  • 20 azeitonas picadas
  • Sal a gosto
  • Pimenta e temperos a gosto

Preparo:

  • Em uma panela, adicionar o óleo de coco, o alho e a cebola e deixar refogar por cerca de 5 minutos;
  • Adicionar a calabresa e deixar refogando mais um pouco;
  • Adicionar o tomate e as azeitonas e misturar bem;
  • Esperar a mistura secar um pouco (o tomate vai soltar um pouco de água);
  • Adicionar o restante dos ingredientes e misturar bem;
  • Servir.

Relacionado: conheça nossas 5 receitas favoritas de massa de pizza low-carb.

Receita Low-Carb De Torta De Frango Cetogênica

Quantidade de carboidratos líquidos por pedaço de torta de frango: 2g

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de espera: 60 minutos

Ingredientes (10 pedaços):

  • Massa:
    • 3 ovos
    • 200g (1 xíc) de creme de leite (ou leite de coco)
    • 150g (¾ xic) de farinha low-carb (recomenda-se amêndoas)
    • 100g (4 cs) de manteiga ou óleo de coco amolecidos
    • 1 colher de sopa de fermento químico
    • Sal a gosto
  • Sugestão de recheio (veja outras abaixo):
    • 300g de frango cozido e desfiado
    • 200g de requeijão
    • 200g de palmito em cubos
    • Azeitona a gosto
    • Cebola picada a gosto
    • Salsinha, cebolinha, cúrcuma, páprica defumada, e sal a gosto
    • Fatias de muçarela (para cobrir a torta e gratinar)
    • Queijo parmesão ralado a gosto (para cobrir)

Preparo:

  • Massa:
    • Em um liquidificador, misturar todos os ingredientes da “massa” até que esteja homogêneo;
    • Despejar metade da massa em uma assadeira untada ou antiaderente;
    • Distribuir o recheio por cima dessa primeira camada de massa;
    • Cobrir o recheio com o restante da massa;
    • Cobrir a torta com fatias de muçarela e queijo parmesão ralado;
    • Levar ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de 40 minutos (sempre verificando para evitar que queime);
    • Retirar, fatiar, e servir.
  • Recheio:
    • Misturar todos os ingredientes em uma panela em fogo baixo;
    • Reservar até a hora de utilizar na torta.

Relacionado: Tem mais receitas em nosso livro — disponível em versão física e também digital (veja qual o melhor pacote para você).

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Receita Cetogênica De Cheesecake Low-Carb De Chocolate

Tempo de preparo: 1 hora
Tempo de espera: 4 horas

Quantidade de carboidratos por pedaço de cheesecake: 6g

Ingredientes (15 pedaços):

  • Base crocante:
    • 80g (¾ xic) de farinha low carb (recomenda-se amêndoas ou coco)
    • 50g (4 cs) de manteiga ou óleo de coco amolecidos
    • 25g (1,5 cs) de adoçante xilitol (ou 30g de eritritol)
    • 3g (1 cc) de cacau em pó
  • Creme de queijo:
    • 150g (¾ xic) de cream cheese em temperatura ambiente
    • 50g (¼ xic) de creme de leite
    • 40g de chocolate 70%
    • 6g (½ sachê) de gelatina sem sabor
    • 60g (4 cs) de adoçante xilitol
  • Cobertura (75g de trufa low carb):
    • 30g creme de leite
    • 40g de chocolate 70% em gotas
    • 35g (3 cs) de adoçante eritritol
    • 10 ml de rum ou conhaque (opcional)

Preparo:

  • Base:
    • Misturar todos os ingredientes da “base” até que esteja homogêneo;
    • Espalhar a mistura uniformemente em uma forma (de preferência de fundo removível), modelando as bordas;
    • Levar ao forno preaquecido em temperatura alta por cerca de 15 minutos;
    • Retirar, esperar esfriar, e levar à geladeira por meia hora;
  • Creme de queijo:
    • Com uma batedeira, bater o cream cheese, e o xilitol até que esteja homogêneo;
    • Colocar o creme de leite e o chocolate 70% em um recipiente e levar ao microondas por cerca de 20 segundos e misturar bem;
    • Adicionar o creme de leite com chocolate à batedeira (ou liquidificador) e misturar bem;
    • Adicionar a gelatina (preparada de acordo com o modo de preparar do fabricante) e misturar bem novamente;
    • Despejar o creme dentro da massa e levar à geladeira por cerca de 1 hora;
  • Cobertura (trufa low-carb):
    • Colocar o creme de leite e o chocolate 70% em um recipiente e levar ao microondas por cerca de 20 segundos e misturar bem;
  • Montagem:
    • Espalhar a trufa sobre o cheesecake e levar novamente à geladeira por mais 30 a 60 minutos;
    • Desenformar e servir.

Relacionado: veja as melhores receitas low-carb para dieta vegetarianas.

Receita Low-Carb De Pavê Cetogênico

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de espera: 1 hora

Quantidade de carboidratos por pedaço de pavê: 9g

Ingredientes (15 pedaços):

  • Biscoito low-carb:
    • 100g de farinha de coco
    • 100g de farinha de amêndoas
    • 15g de adoçante xilitol
    • 2 ovos
    • 100g de manteiga
  • Recheio:
    • 2 ovos
    • 100g de manteiga
    • 100g de adoçante xilitol
    • 20g de cacau em pó sem açúcar
    • 50 ml de licor de café ou cacau
  • Calda:
    • 60 ml de água
    • 20g de adoçante xilitol
    • 30 ml de conhaque
  • Cobertura:

Preparo:

  • Biscoito:
    • Misturar todos os ingredientes do biscoito;
    • Distribuir a mistura em uma assadeira untada;
    • Levar ao forno preaquecido em temperatura média 180ºC por cerca de 20 minutos (ou até que esteja dourado e totalmente assado).
  • Recheio:
    • Separar as claras das gemas dos dois ovos;
    • Reservar as gemas;
    • Bater as claras em neves e reservar;
    • Misturar a manteiga e o xilitol (ou eritritol) com a batedeira até que a mistura esteja homogênea;
    • Adicionar os outros ingredientes à mistura, e bater até ter uma mistura homogênea;
    • Adicionar a clara em neve e misturar suavemente com as mãos para não destruir a clara em neve;
    • Quando a mistura estiver homogênea, reservar.
  • Calda:
    • Misturar todos os ingredientes.
  • Cobertura:
    • Derreter o chocolate no microondas por cerca de 15 a 30 segundos;
    • Adicionar os outros ingredientes e misturar até que esteja homogênea.
  • Montagem do pavê:
    • Quando o “biscoito” estiver frio, fazer furos com um garfo por toda sua superfície;
    • Espalhar a calda por cima de todo o biscoito;
    • Cobrir tudo com o “recheio”;
    • Cobrir o recheio com a cobertura;
    • Levar a geladeira por cerca de 20 minutos;
    • Servir e se deliciar.

Relacionado: veja as melhores receitas de sobremesa para dieta low-carb.

Receita do Panetone Recheado: Chocotone Low-Carb com Brigadeiro

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de espera: 40 minutos

Quantidade de carboidratos por pedaço de panetone: 6g

Ingredientes (10 pedaços):

  • Massa:
    • 5 ovos
    • 1 xícara de farinha de amêndoas
    • 1 colher de chá de essência de baunilha (ou panetone)
    • 15 gotas de stevia (ou equivalente de outro adoçante low-carb)
  • Recheio: Brigadeiro Low-Carb do Senhor Tanquinho
    • 200 ml de creme de leite
    • 3 colheres de sopa de manteiga
    • 2 colheres de sopa de cacau em pó
    • 20 gotas de stevia (ou equivalente de outro adoçante low-carb)
  • Cobertura:
    • 100 g chocolate 70%
    • 2 colheres de sopa de óleo de coco

Preparo:

  • Separar as claras das gemas dos 5 ovos e reservar as gemas;
  • Com auxílio de uma batedeira, bater as claras em neve;
  • Com a clara em neve com consistência firme, adicionar lentamente os outros ingredientes e misturar lentamente com um garfo;
  • Após obter uma mistura homogênea, colocá-la em um forma de panetone e levar ao forno preaquecido em temperatura baixa por cerca de 40 minutos;
  • Retirar do forno e esperar esfriar;
  • Remover uma “tampa” do panetone juntamente com uma parte de seu miolo e preencher a cavidade com o brigadeiro low-carb;
  • Tampar o panetone novamente com as partes removidas anteriormente;
  • Opcional: fazer uma cobertura com o chocolate 70% derretido com o óleo de coco;
  • Esperar esfriar e servir.

Relacionado: uma outra receita que vai muito bem como sobremesa em ocasiões especiais é nossa torta holandesa low carb.

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Ceia De Natal Ou Ceia De Ano Novo Low-Carb (Réveillon Cetogênico) — Observações Finais

A verdade é que, conforme dissemos, você talvez possa se dar ao direito de abrir uma exceção no dia do Natal.

Pois não é um dia de comilança que vai jogar seus resultados de perda de peso por água abaixo.

Ainda mais se você conseguir voltar à dieta low-carb depois das exceções feitas na época de festas.

No entanto, você também não é obrigado(a) a sair necessariamente da sua alimentação low-carb ou cetogênica.

Porque, com as opções de receitas que demos acima, você certamente tem tudo para fazer uma bela ceia low-carb de Natal.

E não preciso nem falar que o peru — tradicional prato natalino — também está liberado na dieta low-carb, certo?

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Pois já estamos há mais de 6 anos produzindo receitas e conteúdos sobre alimentação saudável.

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Dentre estas receitas, temos bolos.

Sorvetes.

Pães.

Tortas (salgada e doce).

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Por fim, queremos aproveitar este espaço para desejar um Feliz Natal e uma boa passagem de ano.

Que aproveite esta época para ter bons momentos com a sua família, seus amigos, e demais pessoas queridas.

E que se lembre do seguinte.

O Natal é época de estar com as pessoas que amamos — e não de comer até nos odiarmos. “

Desejamos a você um feliz Natal!

Forte abraço, e ótimas festas,
— Guilherme e Roney, do Senhor Tanquinho.

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VERA
VERA
10 de dezembro de 2019 14:50

Olá, pode colocar fermento no panetone?