Este artigo sobre “o que tira da cetose” é baseado e inspirado em um post de 2015 de autoria do Flavio Furlan, para o site Ketogains. As adaptações e explicações adicionais são de Guilherme Torres e Roney Fernandes.
Legenda: Antes de se preocupar com sair ou não da cetose, você precisa saber como mensurar isso.
Muitas pessoas iniciam a Dieta Cetogênica para emagrecer e se sentir bem.
E ela funciona de maneira espetacular: basta ver os diversos casos de sucesso e de antes e depois dessa dieta.
Mas outras pessoas gostam de manter este estilo alimentar especialmente para se manter em cetose nutricional.
Seja porque sentem a mente mais afiada assim…
Seja porque buscam a cetose para tratar alguma condição de saúde.
(Afinal de contas, ela pode ser útil para diversas condições — de problemas neurológicos e enxaqueca, até doenças autoimunes e câncer.)
Por este motivo, elas ficam bastante preocupadas, e não querem sair deste maravilhoso estado metabólico.
Assim, uma pergunta constante que ronda suas mentes é a seguinte.
Será que isso vai me tirar da cetose?”
Esta pergunta é feita para os mais diversos tópicos.
Adoçantes, bebidas alcoólicas, proteína em excesso, e por aí vai.
Neste artigo, vamos falar sobre cada um desses itens — e como eles se relacionam com a cetose.
Então, leia o artigo até o final para ter um entendimento muito mais preciso sobre por que a cetose acontece — e como você pode se beneficiar dela.
Sendo que este é mais um artigo completo que oferecemos a você gratuitamente.
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Agora, vamos começar do básico: entendendo por que entramos em cetose.
Conteúdo do post:
Por Que Os Seres Humanos Entram Em Cetose?
Para responder essa pergunta, é interessante entender o que faz o corpo “decidir” se ele vai entrar em cetose ou não.
Para essa decisão, o fator mais determinante é a presença de glicogênio no fígado.
(Glicogênio é, de maneira resumida, uma maneira que nosso corpo usa para armazenar carboidratos.)
Se você quiser saber como isso funciona, vou deixar uma explicação mais técnica no quadro abaixo.
Caso não queira os detalhes da bioquímica neste momento, pule direto para a parte do “resumindo” (ninguém vai te julgar).
O glicogênio no fígado induz a formação de Malonil-CoA (malonil coenzima A) pela carboxilação da Acetil-CoA. [1]
A Acetil-CoA é utilizada em muitos processos, sendo o principal substrato utilizado pelo corpo na criação de corpos cetônicos. [2]
Isto significa que, quando o corpo não tem carboidratos disponíveis, as gorduras devem ser quebradas em Acetil-CoA para gerar energia.
E essa Acetil-CoA não é reciclada através do ciclo do ácido cítrico.
Porque os intermediários do ciclo do ácido cítrico (principalmente o oxaloacetato) foram depletados para alimentar a via metabólica da gliconeogênese (que veremos abaixo).
Assim, o acúmulo de Acetil-CoA resultante desse processo ativa o mecanismo de produção de corpos cetônicos — em outras palavras, a cetose.
Isso quer dizer que, quando há mais Acetil-CoA do que oxaloacetato, a Acetil-CoA se torna acetoacetato — um tipo de corpo cetônico [3].
Em português claro: como o oxaloacetato vem dos carboidratos, a conclusão é que, caso não existam carboidratos no seu corpo, você não sairá da cetose.
Essa regra tem algumas exceções, que veremos abaixo.
Resumindo: O corpo humano é tão preparado para o estado de cetose que o atinge facilmente.
Para entrarmos em cetose, basta que nossos estoques de glicogênio estejam baixos.
Relacionado: Conheça nosso cardápio para 147 dias de dieta cetogênica + livro de receitas.
Por Que Os Humanos Entram Em Cetose Tão Facilmente?
É interessante notar que os humanos entram em cetose mais rapidamente do que qualquer outro animal no planeta.
Normalmente, leva algo entre 24 e 72 horas para entrarmos em cetose.
E o motivo para toda essa agilidade é que temos um cérebro muito grande (relativamente ao tamanho dos nossos corpos).
Colocando em perspectiva: nosso cérebro pesa apenas 2% do peso do nosso corpo.
No entanto, ele necessita de cerca de 400 kcal por dia.
Isso pode não parecer muito, mas para a maioria das pessoas isso corresponde a cerca das 25% da demanda total de energia diária.
Esses valores são bem diferentes para outros animais: a maioria deles utiliza apenas algo entre 2% e 8% de seu metabolismo basal para alimentar o cérebro.
Isso significa que a nossa pequena reserva de glicogênio no fígado (de cerca de 100g de carboidratos, ou 400 kcal) é a única fonte interna de glicose para o nosso cérebro.
Ou seja, assim que essas 400 kcal são consumidas por nosso cérebro — o que leva cerca de 24 horas —, não existem outras fontes de glicose a serem utilizadas.
E, após esse período relativamente curto, nosso corpo necessita encontrar uma outra maneira de fornecer energia para o cérebro — e é aí que entra o papel da cetose.
Como vimos, esses 100g de glicogênio duram cerca de 24h.
Então, podemos dizer que o cérebro consome cerca de 4g de glicose por hora.
Essa conclusão é interessante, e nos leva a outro ponto… que pode servir para te deixar mais tranquilo.
Por exemplo, imagine que você coma uma batata, que tem cerca de 20g de carboidratos, e isso o tirou do estado de cetose.
Mesmo que apenas o seu cérebro fosse utilizar a glicose ingerida (sendo que na verdade não é só esse órgão que vai usar esses carboidratos glicose)… poderíamos considerar uma estimativa de “taxa de consumo” de 4 gramas de glicose por hora.
Então, perceba que, mesmo você saindo da cetose, retornaria a ela em cerca de apenas 5 horas — na pior das hipóteses.
Resumindo: Um corpo adaptado a queimar gordura como combustível consegue sair e retornar ao estado de cetose em poucas horas.
(Isso pode ser atrapalhado por condições como resistência à insulina, por exemplo.)
Como O Cérebro Consegue Energia Quando Acabam As Reservas De Glicose?
Conforme explicamos acima, quando não há glicose disponível em seu organismo, nosso corpo se encarregará de produzir corpos cetônicos para que o cérebro possa continuar funcionando.
Afinal, esse grande órgão necessita de energia — e ela precisa vir de algum lugar.
Então, se a fonte dessa energia não for a glicose, o que poderia ser?
A única saída são os corpos cetônicos.
E uma pergunta que pode te ajudar a saber mais sobre “se você saiu da cetose ou não” é a seguinte.
De onde vem a energia do seu cérebro neste momento: da glicose ou dos corpos cetônicos?”
E eu gosto dessa pergunta porque o cérebro precisa de energia o tempo todo.
(Caso contrário, morreríamos.)
Então, qualquer quantidade de energia que a glicose não estiver suprindo — mesmo que sejam apenas 50 kcal — será compensada com a produção de corpos cetônicos.
Resumindo: Nosso cérebro precisa de energia o tempo todo, e essa energia vem da glicose ou dos corpos cetônicos.
Se você está consumindo pouca glicose, irá produzir corpos cetônicos para alimentar o cérebro (e não há nada de errado com isso).
Aliás, mesmo se você não ingerir glicose alguma (como no caso de uma dieta carnívora), seu corpo ainda terá glicose suficiente para alimentar o cérebro.
Pois o corpo é capaz de produzir sua própria glicose, na chamada gliconeogênese — assunto da nossa próxima pergunta.
A Gliconeogênese (GNG) Pode Atrapalhar A Cetose?
Caso você não saiba, a gliconeogênese é basicamente a via metabólica por meio da qual o corpo produz glicose por meio de fontes que não sejam carboidratos — como, por exemplo, por meio dos aminoácidos obtidos na alimentação.
Neste artigo, não vamos discutir como “comer proteína em excesso” impacta a dieta cetônica, porque isso já foi discutido por nós nessa outra postagem.
Sendo assim, vamos focar apenas na gliconeogênese (GNG).
Ao contrário do que algumas pessoas acreditam, GNG e cetogênese podem acontecer juntas — e, de fato, elas ocorrem juntas o tempo todo.
Conforme um estudo mostrou [4]:
As mudanças hormonais associadas a uma dieta de baixo carboidrato incluem a redução dos níveis de insulina em circulação, e o aumento dos níveis de glucagon.
Isso ativa (as enzimas) fosfoenolpiruvato carboxiquinase, frutose 1,6-bisfosfatase, e glucose 6-fosfatase e também inibe (as enzimas) piruvato cinase, 6-fosfofruto-1-cinase, e glucocinase.
Essas mudanças favorecem a gliconeogênese. Contudo, o corpo limita a utilização de glicose para reduzir a necessidade de gliconeogênese.
Ou seja, como o corpo não usa muita glicose quando ela não está realmente disponível (pois nosso corpo é bem inteligente), então nesse cenário ele não necessita realizar a gliconeogênese tanto assim.
Isso é popularmente resumido na seguinte frase.
A gliconeogênese acontece muito mais pela demanda (de glicose) do que pela oferta (de substratos para que ela ocorra).”
De fato, é mínima a diferença na quantidade de glicose criada via GNG na dieta cetogênica em relação à quantidade criada em uma dieta rica em carboidratos. [5]
Resumindo: O corpo está sempre produzindo um pouquinho de glicose via GNG: isso acontece até mesmo em diabéticos tipo 2 com dietas cheias de açúcar.
Mas nosso corpo não tem motivos para produzir muita glicose quando sua fonte principal de energia está sendo os ácidos graxos.
Entendi Que A Gliconeogênese E A Cetose Acontecem Juntas. Mas O Que Acontece Com A Glicose Gerada Via GNG?
É bem seguro assumir que essa glicose será utilizada pelo corpo.
No entanto, mesmo que nem toda essa glicose seja utilizada imediatamente, a glicose resultante da gliconeogênese não vai atrapalhar a cetose.
Isso acontece porque o próprio processo da gliconeogênese usa o oxaloacetato disponível (veja o caminho bioquímico em [6]).
In essence, this means that regardless of glucose produced or metabolized via GNG, the oxaloacetate provided is likely to be retaken up as necessary to be used for GNG instead of beta oxidation of acetyl-CoA, meaning that acetyl-CoA can become a ketone. Yay!
Em essência, isso significa que, independentemente da glicose (que foi produzida via GNG), o oxaloacetato fornecido será reutilizado pela GNG.
Isso significa que o acetil-CoA não vai sofrer beta-oxidação.
O que significa que ele pode se tornar uma cetona.
Ou seja: a glicose gerada via gliconeogênese não vai interromper sua cetose.
Resumindo: Não se preocupe com toda essa bioquímica. Siga nosso cardápio cetogênico e seja feliz.
Isso É Verdade Mesmo Se Eu Consumir Toda A Proteína Do Meu Dia De Uma Vez?
Sim, o mesmo que foi dito anteriormente continua válido.
Isso porque não importa quão grande seja o pico da insulina.
Pois a insulina por si só não será capaz de te tirar do estado de cetose — isso só aconteceria caso houvesse fornecimento de oxaloacetato.
E, para ter oxaloacetato, seriam necessários carboidratos.
Por fim, vale lembrar que as proteínas também elevam o glucagon, tanto quanto a insulina — e o glucagon tem o poder de aumentar a cetose. [7]
Resumindo: Independentemente da quantidade e do momento do consumo de proteínas, você não precisa se preocupar: essa proteína não vai te tirar do estado de cetose nutricional.
Os Picos De Insulina Nos Tiram Da Cetose?
Podemos dizer que os picos de insulina até poderiam nos tirar do estado de cetose por algum tempo.
Entretanto, não por tempo suficiente para que você tenha de se preocupar com eles.
Isso acontece porque a insulina é rapidamente assimilada.
Nesse sentido, podemos referenciar um estudo [8] em que um homem ficou em jejum por quase um mês.
Seu índice de corpos cetônicos estava inicialmente alto (14 mmol/l), quando ele recebeu uma injeção de insulina (em torno de 0,1UI/kg, ou seja, 7-8UI).
(Pessoas diabéticas tipo 1 sabem exatamente o quanto isso significa.)
Por cerca de 30 minutos após a injeção, tanto seus corpos cetônicos quanto sua glicemia caíram, e houve uma captação massiva de corpos cetônicos pelo cérebro.
Com isso, a produção de novos corpos cetônicos foi paralisada.
Todavia, devido à rápida assimilação da insulina, dentro de 30 minutos seus corpos cetônicos começaram a reaparecer.
Ou seja, mesmo com a injeção de insulina, esse processo não durou muito tempo — justamente porque não houve fornecimento de oxaloacetato.
Resumindo: Picos de insulina por si só não devem ser motivo de preocupação, pois essa insulina é rapidamente assimilada por nosso organismo.
Relacionado: Conheça nosso cardápio para 147 dias de dieta cetogênica + livro de receitas.
Se A Frutose Não Leva A Um Pico De Glicemia, Isso Significa Que Eu Não Sairei Da Cetose Quando Comer Frutose?
Apesar desse raciocínio parecer certo, na verdade podemos dizer que a frutose é o carboidrato mais “anti-cetose” que existe.
Isso porque esse açúcar só pode ser metabolizado no fígado, que é o único órgão do nosso corpo que produz as enzimas necessárias para isso.
Dessa forma, a frutose acaba por restabelecer rapidamente os depósitos de glicogênio do fígado.
O que praticamente garante uma saída (temporária) do estado de cetose.
Então, para permanecer em cetose, o melhor é evitar as frutas: é preferível comer 10g de carboidratos que não sejam frutose (batata, arroz, feijão) do que 10g de frutose.
Sendo que, em média, 50% dos carboidratos das frutas são do tipo frutose — e que o açúcar de mesa comum (sacarose) também é metade frutose.
Ainda vale lembrar que a glicose pode ir diretamente para os depósitos de glicogênio dos músculos, mas o mesmo não acontece com a frutose.
Pois a frutose precisa necessariamente ser metabolizada no fígado antes de qualquer outra coisa.
Resumindo: Se quiser permanecer em cetose, evite o consumo de frutose. Prefira consumir as frutas liberadas na dieta cetogênica.
Existe Algo Na Gordura Ingerida Na Dieta Que Pode Torná-la “Anti-Cetose”?
Gordura é primariamente cetogênica (90%) mas também tem um sutil efeito anti-cetose (10%).
Isso porque 10% do total de gorduras ingeridas acabarão por aparecer na corrente sanguínea como glicose (por meio da conversão da porção de glicerol dos triglicerídeos).
Então, se 180 gramas de gordura são oxidadas (queimadas) por dia, isso fornecerá 18 gramas de glicose por dia devido à conversão do glicerol.
Mas isso não é motivo algum para preocupação: em termos dos nutrientes que podemos ingerir (gorduras, proteínas, carboidratos), as gorduras são o mais “pró-cetose” de todos.
Relacionado: Conheça nosso cardápio para 147 dias de dieta cetogênica + livro de receitas.
Os Adoçantes Artificiais Podem Me Tirar Da Cetose?
Alguns adoçantes artificiais se transformam em glicose quando metabolizados.
Na tabela abaixo temos alguns exemplos de adoçantes e seus respectivos índices glicêmicos.
| Adoçante | Tipo | Índice Glicêmico |
|---|---|---|
| Alitame | Adoçante Artificial | 0 |
| Aspartame | Adoçante Artificial | 0 |
| Ciclamato | Adoçante Artificial | 0 |
| Neotame | Adoçante Artificial | 0 |
| Sacarina | Adoçante Artificial | 0 |
| Sucralose | Adoçante Artificial | 0 |
| Açúcar Invertido | Açúcar Modificado | 60 |
| Caramelo | Açúcar Modificado | 60 |
| Xarope De Agave | Açúcar Modificado | 15 |
| Xarope De Malte De Cevada | Açúcar Modificado | 42 |
| Açúcar De Coco | Açúcar Natural | 35 |
| Mel | Açúcar Natural | 50 |
| Xarope De Bordo | Açúcar Natural | 54 |
| Xarope de Sorgo | Açúcar Natural | 50 |
| Curculina | Adoçante Natural | 0 |
| Miraculin | Adoçante Natural | 0 |
| Monelina | Adoçante Natural | 0 |
| Pentadin | Adoçante Natural | 0 |
| Stevia | Adoçante Natural | 0 |
| Taumatina | Adoçante Natural | 0 |
| Xarope Yacon | Adoçante Natural | 1 |
| Dextrose | Açúcar | 100 |
| Frutose | Açúcar | 25 |
| Galactose | Açúcar | 25 |
| Glicose | Açúcar | 100 |
| Lactose | Açúcar | 45 |
| Maltodextrina | Açúcar | 110 |
| Maltose | Açúcar | 105 |
| Sacarose | Açúcar | 65 |
| Trealose | Açúcar | 70 |
| Eritritol | Alcoóis de Açúcar | 1 |
| Glicerina | Alcoóis de Açúcar | 5 |
| Isomalte | Alcoóis de Açúcar | 2 |
| Lactitol | Alcoóis de Açúcar | 3 |
| Maltitol | Alcoóis de Açúcar | 35 |
| Manitol | Alcoóis de Açúcar | 2 |
| Sorbitol | Alcoóis de Açúcar | 4 |
| Xilitol | Alcoóis de Açúcar | 12 |
| Caldo De Cana | Extrato de Açúcar | 43 |
| Inulina | Fibra de Açúcar | 1 |
| Oligofrutose | Fibra de Açúcar | 1 |
O IG (índice glicêmico) não trabalha sempre como uma comparação direta com a glicose, já que a frutose não eleva a glicose no sangue mas tira você da cetose.
Sendo assim, um modo simples de utilizar a tabela é o seguinte:
- Caso o adoçante em questão tenha um IG acima de 5, conte grama por grama como equivalente a qualquer outro carboidrato (isto é, 1g de adoçante = 1g de carboidratos).
- Já para os adoçantes com IG abaixo de 5, conte cada 3g de adoçante como 1g de carboidratos (3g de adoçante = 1g de carboidrato)
Com isso, você ainda pode consumir os adoçantes, desde que você permaneça abaixo de seu limite diário de consumo de carbs.
De toda forma, gostamos de optar por adoçantes como eritritol e stevia — porque eles têm índice glicêmico baixo, e pouca quantidade de carboidratos líquidos.
(Os carboidratos líquidos são aqueles que efetivamente são absorvidos pelo seu organismo.)
Veja a comparação entre xilitol, eritritol, e stevia.
Resumindo: Eu não me preocuparia demais com os adoçantes artificiais e a cetose.
Em vez disso, minha preocupação seria por eles serem alimentos não-naturais, e poderem causar desequilíbrios na microbiota.
E O Álcool, Me Tira Da Cetose?
Quando o álcool das bebidas (etanol) entra em nosso corpo, passa por várias etapas até ser metabolizado pelo fígado em Acetil-CoA. [9]
Esse processo não gera nenhuma molécula de glicose ou oxaloacetato.
Na verdade, se você não consumir carboidratos juntamente com álcool, esse processo todo irá aumentar a quantidade de corpos cetônicos (cetose) em sua corrente sanguínea, porque a proporção entre Acetil-CoA e oxaloacetato será ainda maior (o corpo tenta limpar o Acetil-CoA transformando-o em mais corpos cetônicos).
O lado negativo é que gerando mais Acetil-CoA no organismo, o álcool faz com que seu corpo pare de usar sua reserva de gordura estocada para criar mais Acetil-CoA, portanto reduzindo a perda de peso.
(Soma-se a isso o fato de álcool possuir cerca de 7,1 kcal por grama.)
De toda forma, se for beber, o ideal é consumir poucas ou nenhuma gordura e carboidratos por algumas horas antes, durante e algumas horas depois da bebedeira.
(Explicamos mais sobre o consumo de álcool em uma dieta low-carb neste artigo aqui: A Verdade Sobre o Álcool, o Emagrecimento e a Hipertrofia.)
Resumindo: O álcool não necessariamente tira você da cetose, mas pode atrapalhar sua perda de peso.
Cetose E Oleaginosas, Laticínios e Café
Basicamente, o que você deve fazer é olhar a tabela nutricional desses alimentos.
Assim como qualquer outro alimento, você deve ver a quantidade de carboidratos.
Mantenha a sua mente com foco em responder a seguinte pergunta:
Quantos carboidratos serão fornecidos? Esses alimentos vão extrapolar o seu limite diário de carboidratos?”
Pois não há nada de mágico com esses alimentos que te fará sair da cetose por si só.
Algumas oleaginosas têm mais carboidratos do que outras — por exemplo, a castanha de caju tem mais do que a castanha do Pará.
Mas não há muito mais com o que se preocupar — em respeito a estes alimentos — do que a quantidade de carboidratos em si.
E como ela se encaixa na sua ingestão de carboidratos do dia.
Assim como muitas pessoas se sentem melhor ao remover os leite e seus derivados da alimentação.
Mas não é por causa da cetose — e sim por conta de outras questões (como intolerância à lactose ou alergia à caseína).
Já com relação ao café, pode ficar tranquilo: pois a cafeína não te tira da cetose e nem gera picos de insulina.
Resumindo: Não há alimentos (ou categorias de alimentos) mágicos em relação à cetose.
Pense no seu cardápio cetogênico como um todo. Aqui sugerimos a maneira ideal de pensar nele.
Tenho De Me Preocupar Com Os Excipientes Nas Pílulas?
Muitas pessoas têm dúvidas sobre remédios e pílulas — tanto sobre elas quebrarem o jejum quanto sobre atrapalharem na cetose.
No entanto, esse medo de que tomar uma ou duas pílulas de remédios ou suplementos atrapalharia sua cetose é totalmente injustificado.
Para dar contexto, primeiro é importante entender que algumas pílulas contêm excipientes (substâncias para preenchimento) das mais variadas.
Desde açúcar puro, até amido ou maltodextrina, passando por lactose, talco, ou outras substâncias inofensivas.
Porém, mesmo se adotarmos o pior cenário possível — aquele em que a pílula seria feita de puro açúcar — você não precisa se preocupar.
Isso porque a sua pílula provavelmente pesa menos de 1g (a maioria delas pesa menos de 0.5g).
Portanto, nem mesmo nesse “pior cenário possível” você estaria ingerindo mais do que apenas 0,5g de carboidratos.
O que não é suficiente para estragar a sua dieta cetogênica — se ela for baseada em um cardápio bem-feito.
Porém, se você é uma pessoa metódica e que gosta de levar em conta os mínimos detalhes, sinta-se à vontade para acrescentar esse 0,5g em sua contagem de carboidratos.
Resumindo: Tome seus remédios conforme orientado pelo médico. Não é o excipiente da pílula que vai atrapalhar seus resultados.
O Glutamato Monossódico (GMS) Pode Me Tirar Da Cetose?
O glutamato monossódico (GMS) é uma molécula de sódio ligada a uma molécula de glutamato, muito presente em temperos, como a maioria dos molhos shoyo do mercado.
O glutamato é um aminoácido glicogênico não essencial que pode ser convertido em glicose.
(O glutamato “de verdade” — isto é, sem ser a variedade de glutamato monossódico — é responsável pelo sabor “umami”, e está presente em alimentos como o caldo de ossos. [10])
Porém, geralmente ninguém consegue comer glutamato monossódico suficiente para que esse efeito seja significativo.
Uma refeição gostosa e bem temperada não possui mais do que alguns miligramas de GMS.
Ou seja: dificilmente você conseguiria comer a quantidade necessária de carboidratos para te tirar totalmente da cetose apenas temperando sua comida.
Porém, caso você deseje retirar o glutamato monossódico da sua dieta por outras questões (intolerância, ou por não julgar que ele seria comida de verdade) sinta-se à vontade também.
Resumindo: Não se preocupe com o glutamato monossódico e a cetose. Você pode querer tirá-lo da alimentação por outros motivos, mas ele não deve atrapalhar sua dieta cetogênica.
Sair Da Cetose — Conclusão E Palavras Finais
Neste artigo, você viu algumas questões comuns relativas à cetose: adoçantes, laticínios, proteínas…
E até algumas menos óbvias: como picos de insulina e glutamato monossódico.
Na nossa opinião, é bem interessante podermos pensar e conversar sobre esse fascinante estado metabólico que é a cetose.
Mas a verdade é uma só.
Que você não precisa se preocupar com todos esses detalhes para emagrecer.
Se o seu objetivo com a dieta cetogênica é apenas emagrecer e se sentir bem, então você pode pular todos esses detalhes técnicos.
E simplesmente seguir um cardápio cetogênico que emagrece.
Isso porque, num estilo alimentar cetogênico bem formulado (como o que ensinamos em nosso Cardápio Tanquinho De Low-Carb E Cetogênica), estar em cetose é apenas uma consequência do seu estilo de vida. E não seu foco principal.
Afinal de contas, você vai perceber no seu ganho de disposição, na sua perda de peso, nas roupas ficando mais folgadas, na pele ficando melhor, e nos elogios de todos ao seu redor…
Que está tudo dando certo.
Sem precisar medir a cetose. Ou se preocupar com vias metabólicas complexas.
Basta seguir o cardápio — que os resultados certamente virão.
No momento em que escrevemos este artigo, mais de 11.000 pessoas já estão seguindo este estilo alimentar, e colhendo resultados incríveis.
Estamos animados para ter você com a gente neste grupo.
>>> Sim, quero emagrecer com o cardápio da dieta cetogênica
Nos vemos no treinamento!
Forte abraço,
— Guilherme e Roney, do Senhor Tanquinho.
Sair Da Cetose — Referências
Para tornar a leitura mais fluida, agrupamos nesta seção algumas das referências usadas para a elaboração deste artigo.
Algumas delas são estudos científicos, que usamos para mostrar situações específicas.
Enquanto outras são explicações de processos bioquímicos do corpo já bem estabelecidos. Nesses casos, optamos por indicar a explicação fornecida pela Wikipedia (em inglês).
Você pode ter acesso a um livro físico que reúne em linguagem simples (e com mais de 300 referências bibliográficas) tudo o que a ciência reúne de melhor sobre alimentação e saúde: conheça o livro Saúde Sem Mitos.
- Wikipedia contributors. (2019, June 29). Malonyl-CoA. In Wikipedia, The Free Encyclopedia. Retrieved 13:41, February 3, 2021, from https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Malonyl-CoA&oldid=903955793
- Wikipedia contributors. (2021, January 8). Acetyl-CoA. In Wikipedia, The Free Encyclopedia. Retrieved 18:52, February 4, 2021, from https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Acetyl-CoA&oldid=999003871
- Wikipedia contributors. (2021, January 2). Ketogenesis. In Wikipedia, The Free Encyclopedia. Retrieved 13:46, February 3, 2021, from https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Ketogenesis&oldid=997887848
- Manninen A. H. (2004). Metabolic effects of the very-low-carbohydrate diets: misunderstood “villains” of human metabolism. Journal of the International Society of Sports Nutrition, 1(2), 7–11. https://doi.org/10.1186/1550-2783-1-2-7
- Bisschop, P. H., Pereira Arias, A. M., Ackermans, M. T., Endert, E., Pijl, H., Kuipers, F., Meijer, A. J., Sauerwein, H. P., & Romijn, J. A. (2000). The effects of carbohydrate variation in isocaloric diets on glycogenolysis and gluconeogenesis in healthy men. The Journal of clinical endocrinology and metabolism, 85(5), 1963–1967. https://doi.org/10.1210/jcem.85.5.6573
- Wikipedia contributors. (2020, December 14). Gluconeogenesis. In Wikipedia, The Free Encyclopedia. Retrieved 18:50, February 4, 2021, from https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Gluconeogenesis&oldid=994179211
- Alberti, K. G., Johnston, D. G., Gill, A., Barnes, A. J., & Orskov, H. (1978). Hormonal regulation of ketone-body metabolism in man. Biochemical Society symposium, (43), 163–182. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/749914/
- Drenick, E. J., Alvarez, L. C., Tamasi, G. C., & Brickman, A. S. (1972). Resistance to symptomatic insulin reactions after fasting. The Journal of clinical investigation, 51(10), 2757–2762. https://doi.org/10.1172/JCI107095
- Wikipedia contributors. (2020, December 16). Ethanol metabolism. In Wikipedia, The Free Encyclopedia. Retrieved 19:08, February 4, 2021, from https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Ethanol_metabolism&oldid=994530906
- Wikipedia contributors. (2021, January 18). Umami. In Wikipedia, The Free Encyclopedia. Retrieved 14:20, February 6, 2021, from https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Umami&oldid=1001068367
Ola estou amando esta dieta, em um mês já eliminei 6 kg,
já no primeiro dia de cetogenica + jejum após as 18hs, e 30 minutos de aerobico perdi 2kg, não to acreditando até agora
Opa! Boa noite
Obrigado pelo comentário e parabéns pelos resultados!!!
Ficamos felizes em ver – mas com o tempo é normal que essa taxa de emagrecimento caia. Até porque com a dieta+aeróbico deve ter havido também grande perda de água
Boa sorte na continuidade – forte abraço
Ola Giulia! Boa tarde Na verdade a pergunta sobre qual dos carboidratos, entre lactose e frutose, ser melhor não se aplica muito; durante nossa evolução não consumíamos lactose e a quantidade de frutose ingerida também era menor. Acho que não há um ‘melhor’ ou ‘pior’; a nao ser, claro em casos de intolerância a lactose No leite e em seus derivados integrais toda a quantidade de carboidrato presente no produto é proveniente da lactose. O creme de leite é praticamente 0g lactose, por isso muitas vezes está marcado 0g de carboidratos Ja um copo de leite integral tem 13g de… Read more »
Estou fazendo jejum, low carb e amamentando. Tenho sobrepeso e resistência à insulina. Não consigo entrar em cetose. No exame da sempre 0.3 (sangue). Como quebrar esse ciclo e entrar na cetose e emagrecer?
Oi Dani, tudo bom? Boa tarde
Danielle, é comum que essas medições de corpos cetônicos não sejam assim tão confiáveis.
Falamos mais sobre isso aqui: https://www.senhortanquinho.com/corpos-cetonicos-medicao-urina-sangue-respiracao/
De toda forma, mais importante do que ter corpos cetônicos em circulação, é emagrecer. Você tem tido resultados?
Isso que importa! Caso contrário, falamos sobre alguns possíveis erros que você possa estar cometendo aqui: https://www.senhortanquinho.com/erros-dieta-low-carb-cetogenica-como-evitar/
Forte abraço.
Olá, boa noite. Estou gostando muito do site e também dos vídeos. A maçã deveria ser evitada na dieta cetogenica, certo? E o vinagre de maçã, pode ser usado para temperar? Ou há outros mais adequados? Obrigada e parabéns pelos artigos.
Bom dia Fabiana, tudo bom?
É um prazer tê-la conosco.
Sim, a maçã deve ser evitada – mas o vinagre pode ser usado tranquilamente =)
Forte abraço.
Boa tarde. Sou amante, adepta e interessadíssima na LC/cetogênica junto com o – JI tanto como estilo de vida saudável quanto estratégia de emagrecimento; em 3 meses, eliminei mais de 16k, mas agora, à partir do 4 mês a perda tem sido mais lenta ( e sei que é normal); mas há algo que eu possa fazer para dar um
up´´ no processo de emagrecimento, após meu organismo estar acostumando com esse novo estilo de alimentação?PS: adoro o
senhor tanquinho´´.Oi Ana, boa noite! Tudo bom?
Na verdade o organismo não se adapta especificamente ao estilo de alimentação que você segue, mas a tendência é que com 16kg a menos, o seu gasto energético hoje será menor do que o seu gasto energético de 4 meses atrás!
Afinal, hoje você é uma versão 16kg menor! rsrs
Porém, respondendo a sua pergunta, damos boas dicas a respeito de aceleração do metabolismo aqui, irá te ajudar: senhortanquinho.com/metabolismo
Esperamos que goste, e seguimos juntos. Forte abraço!
Vejo muitos nutricionistas dizendo que o corpo nao absorve mais do que 0.3g de proteina por peso corporal por refeicao
E fico com receio de comer 70g de proteina em um refeicao apenas
Isso e verdade?
Bom dia João, tudo bom?
Isso é uma completa balela, por ficar tranquilo. Nós já escrevemos sobre isso aqui: senhortanquinho.com/proteina
Forte abraço!
Olá, achei.um chocolate 70% cacau que possui 0.2 de sacarose, 0.2 de frutose e 4.1 de carbo. É praticamente a única fonte de carbo que como. Isso me tirara da cetose? Minha dúvida é quanto a frutose e sacarose pois sei que não sei permitidas, mas em tao pouca quantidade influenciara na minha dieta??
Boa tarde Carol!
Nessa quantidade certamente não irá atrapalhar a sua cetose.
Abraços!
Olá!! Um bife de frango a milanesa pode me tirar da cetose? Obrigado
Oi Rafael!
Eu não comeria. Mas depende bastante do restante da sua alimentação para saber se irá ou não tirar.
Forte abraço!
Tenho algumas dúvidas, tem um mínimo de consumo de carboidratos? Porque entrei firme consegui eliminar 20kg porém fiz exames de sangue e estava em cetosidade 8.5 de corpo cetogenico, tive que voltar a consumir carboidratos e refazer o processo. Outra pergunta hehe sucarose pode? Sei que o índice glicemico dele é variável de 0-80, vejo no mercado bastante produtos com sucarose.
Oi Michel, tudo bom?
Não existe um número mínimo de carboidratos para a vida humana – podemos viver saudavelmente sem eles.
Falo mais sobre cetoacidose aqui: https://www.senhortanquinho.com/cetose-cetoacidose-diferente/
Vale a leitura!
Eu não acho que um pouco de sucralose aqui ou ali te atrapalharia… abraços!
Olá gostaria de saber se tomar kombucha pode me tirar da cetose?
Oi Neide, boa tarde! tudo bom?
Se você não adoçar, não vai te tirar da cetose.
Abraços!
Pessoal boa noite, coca zero e adoçante sucralose. Ou sacarina no café, posso continuar fazendo isso?
Oi Marcello!
Poder, pode. Mas o ideal é sempre tentar ir diminuindo.
Forte abraço!
Pessoal boa noite! Duas perguntas:
1- tomo coca zero na cetogenica, posso continuar?
2- adoçante que uso é sucralose e as vezes sacarina no café, vi ali que são zero, posso continuar tranquilo fazendo isso?
Oi Marcello, boa noite!
1- Idealmente é bom reduzir com o tempo. Afinal é uma mudança de hábitos e coca faz bem mal, mesmo que sem açúcar.
2- O mesmo que a coca… pode tomar, não vai atrapalhar. Mas tomar sem adoçante é melhor. Eu opto por stevia: senhortanquinho.com/stevia
Forte abraço!
Olá,
Vejo que alguns produtos tem carbs líquidos baixos porém em sua composição contém açúcar, como por exemplo pepinos em conserva, chocolate 70 ou 80% entre outros, essa quantidade de açúcar nos alimentos pode influencia na cetose?
Boa tarde Michel!
Se você não basear a sua dieta neles, não fará mal.
Forte abraço!
Me basear digo que não, mais vi uma receita de vocês de um coxinha doce com morango, eu peguei a base do chocolate e as vezes eu faço para matar a vontade do doce, com qual frequência eu posso consumir esse tipo de produto. Sucarose tem um indice glicemico variável de 0-80, no mercado tem bastante produtos com Sucarose, posso comer uma gelatina com Sucarose por exemplo? Isso tira a cetose? Outra dúvida, fiz exame de sangue e estava em cetosidade, voltei a comer carbo para refazer o processo, como faço para evitar de entrar em cetosidade? Nesse momento estou… Read more »
Boa tarde Michel!
Esse açúcar do chocolate não fará mal a sua cetose. Mas gelatina com sacarose, que é o açúcar branco, certamente fará.
Em relação a cetosidade, se você se refere a “cetoacidose”, se você tivesse nela, já teria morrido. Falamos mais aqui: https://www.senhortanquinho.com/cetose-cetoacidose-diferente/
Forte abraço!
Pessoal excelente post acompanho vcs ,mais tenho uma duvida aquele suco clight zero que o pessoal toma pode ? Pq se não me engano ele é com Malto então o correto é cada grama dele conta como 1gb de carb?
Desdeja obrigado .
Oi Joadson.
Eu não consumiria esse tipo de alimento processado rico em carboidratos…
Forte abraço!
Olá, estou no terceiro dia da dieta. Só que hoje eu fiz a besteira de tomar um gole de energético 0 açúcar, a alguma chance de eu não entrar em cetose? Estou desesperada!
Oi Sabrina, boa tarde!
Fica tranquila, não irá atrapalhar. Só manter o foco agora!
Forte abraço =)
Açaí pode entrar na dieta cetogênica?
Bom dia Ana Paula, tudo bom?
Açaí puro é uma frutinha bem baixa em carboidratos!
Forte abraço =)
Boa tarde ,tenho uma dúvida a respeito do chocolate 70% ,,em 20 gramas do produto me informam que tem 8,5 gramas de carboidratos ,mas não sei se tem alguma açúcar escondida,,isso pode tirar da cetose ?
Oi Camila! Boa tarde.
Com moderação, meio a uma alimentação cetogênica, não irá tirar.
Porém, quanto mais % de cacau você encontrar no chocolate, melhor =)
Seguimos juntos – forte abraço!
Olá. Tudo bem…qto de carb tira da cetoce. Pfavor. Obrigada..
Bom dia Carla!
Como falamos no texto, o ideal é ficar abaixo dos 20g de carboidratos líquidos por dia.
Forte abraço!
Bom dia, adoro essa matéria pra mim é muito util eu estou com 1 mês e 3 semana de LowCarb mas sinto muitas vezes os sintomas da cetose já que como muito poucos carboidratos já perdi 07 quilos e quero perder mais 4. Minha duvida é em relação as frutas consumo abacate 1 a 2 vezes na semana e outras vezes eu como coco seco eles prejudicam caso eu esteja em cetose? Sei que eles tem pouco carbos líquidos mais é tudo frutose? Outra coisa eu amo Manga kkk e estou este tempo todo sem comer, estou sem coragem, sei… Read more »
Oi..tenho uma duvida..o consumo diario do suco Clight atrapalha a cetose? a gelatina diet posso usar todos os dias tambem?
Boa tarde! Amei o artigo, e o site tem me ajudado muito. Iniciei a dieta cetogênica há 7 dias e eliminei 4,2 Kg minha meta são 10kg. Estou achando o máximo, pois como comida de verdade até a saciedade e não estou “sofrendo”. Tenho uma dúvida em relação ao morango. É a única fruta que consegui comer, pois tinha receio do coco e não me adaptei ao gosto do abacate.
Seria legal introduzir o coco (a vontade) e continuar com morango (a vontade) ?
Desde já agradeço! ;)
Olá! muito esclarecedor o texto, parabéns! Minhas dúvidas são as seguintes: adoro o abacate, e por mim ele seria café da manhã e lanches da manhã e da tarde, adoçado com stevia. Comprometo a dieta, cetose ou a perda de peso ingerindo assim repetidamente? outra dúvida é quanto à Stevia, o fato de ela possuir 0% de índice glicêmico me libera para usar sem necessidade de contar carboidratos como explicado no texto, correto? Quanto à farinha de linhaça: posso consumir duas colheres por dia, TODOS os dias, ela é permitida livremente? O fermento químico em pó prejudica a dieta, emagrecimento… Read more »
Oi Ana Paula! Tudo bom?!
Quantas perguntas específicas! Nesse caso o ideal seria procurar um nutricionista para respondê-las individualmente pra você – nossa função aqui é apenas informar de maneira geral.
De toda forma, stevia é zero calorias – e abacate é um alimento totalmente cabível na dieta cetogênica.
Fermento químico não prejudica a cetose – e se a farinha de linhaça vai atrapalhar ou não, depende de todo o seu contexto alimentar.
Forte abraço!
Meninos esse site é um primor!!! rs Parabéns pelo capricho nas informações e cuidado com os leitores. Vocês conseguem deixar o assunto muito atrativo e simples. Bom, vou aproveitar e deixar uma dúvida…sobre os alimentos permitidos na lista está o coco e suas variedades, os quais estão também incluídos em alimentos com permissão moderada. Verifico que vocês também nos auxiliam com muitas receitas onde o coco é a base, e sempre faço algumas delas pois me ajudam a driblar a vontade de doces. Eu amo coco (principalmente o leite de coco) e consumo uma média de 150 ml do leite… Read more »
Boa tarde!! Primeiro queria parabenizar o excelente trabalho de vocês , eu gostaria de saber se dá pra emagrecer ( quero apenas 3 quilos ) com dieta paleo e exercícios porém comendo batata doce ou mandioca antes do treino e fazendo um dia do lixo por semana , entendo que dessa maneira o processo pode ser mais lento pois não vou ficar vem estado cetogenico , mas eh recomendável é possível ?
Bom dia, a ervilha pode tirar a pessoa do estado de cetose ? mesmo que o total de carboidratos do seu dia fique abaixo de 50 gramas ?
Ola gostaria de saber se posso comer figado de boi e gelatina sem açúcar
Obrigado!
Oi, me chama Amanda e tenho uma duvida. Estou fazendo a dieta e associando o treino de musculação. Decidi não ingerir nada de carbo dentro de um limite de ate 20g como alguns fazem. A unica coisa que uso é whey protein concentrado 1 dose após o treino, que tem na dose, 23g de ptn e 5g de carbo (sendo a maltodextrina presente na composição). Acha prudente retirar ou está dentro do aceitavel? Amanha vou comprar a fita para ver como anda meu grau de cetose. Obg
Gostaria de saber se mamão, banana e permitido? Pois tô na cetogenica e minha nutri colocou esses alimentos, mas estranhei
Qur dizer q se estou tendo bastante energia eu estou Cetose??e quando a energia nao esta boa e pq nao estou na Cetose?
Adriene, boa tarde! Obrigado pelo comentário
Em relação ao limão, a não ser que você tome litro e litros de suco, ele não deve te tirar da cetose.
O coco também é boa opção e rico em gorduras boas. Ele não vai atrapalhar em termos de cetose
Espero ter ajudado e boa sorte na dieta!
Forte abraço
Oi Kath!
Nós que agradecemos tê-la por aqui
Forte abraço
Oi Kath!
O açaí puro possuí 2g de carboidratos líquidos a cada 100g – é uma quantidade que com certeza não irá atrapalhar sua dieta, pode ficar tranquila
Só tomar cuidado com os açaís adoçados!
Parabéns pelos resultados até aqui obtidos, estão realmente muito bons.
Forte abraço
Oi Joelma, boa tarde!
Parabéns pelos resultados já obtidos, realmente estão muito bons!
Quanto às frutas, tanto o morango, quanto o coco, o abacate, o kiwi, e algumas outras frutas low carb, são permitidas, mas não obrigatórias
Pode adicionar como achar melhor à sua dieta.
Espero ter ajudado, abraços!
Oi Esther, bom dia!
Claro que não! Fique tranquila. O requeijão é um alimento bem baixo em carboidratos e rico em gorduras boas, é só não exagerar muito
Boa sorte na dieta e estou a disposição para o que precisar
Forte abraço!
Oi Amini, boa tarde! Obrigado pela participação e pelos elogios Na verdade se você não consegue treinar sem ingerir uma fonte de carboidratos, provavelmente a dieta cetogênica não é a mais indicada pra você. O intuito da dieta é restringir carboidratos para fazer o corpo queimar gordura como principal fonte de energia, produzindo corpos cetônicos. Se você comer carboidratos no pré treino para usá-lo no lugar da gordura como fonte de energia, isso quebrará a cetose Existem algumas boas opções de pré treino cetogênicos (ovos feitos de qualquer maneira, abacate, óleo de coco, nuts, etc). Mas como você pôde notar,… Read more »
Oi Mirela, bom dia! Obrigado pela participação
Tendo em vista a quantidade mínima que será ingerida, é realmente difícil que interfira tanto na sua insulina a ponto de te tirar da cetose. Mas de todo modo, caso tenha algum medidor de cetonas, é válido fazer alguns testes após consumir esse termogênico
Caso não tenha, o jeito é tomar e ficar de olho na balança pra ver o que acontece. Qualquer “surpresa” você já sabe o que é.
Esperamos ter ajudado.
Jessica, bom dia! Parabéns pelos resultados até aqui obtidos, estão realmente muito bons
Em relação ao abacate e coco, pode ficar tranquila. A quantidade de gordura, fibras e nutrientes importantes ao corpo é bem alta – a pouca quantidade de carboidratos não vai atrapalhar
Já a manga provavelmente vai lhe tirar da cetose e talvez pausar por um pouco tempo o emagrecimento, mas acreditamos que isso não irá gerar grandes danos. Até porque é uma pequena quantidade de fruta, não um pudim inteiro kkk
Em poucos dias você já deve voltar a cetose
Esperamos ter ajudado
Eu que agradeço, Sueyla!
Oi Sueyla!
Pode consumir vinagre sem problemas na dieta :)
Abraços
Oi Paula!
Não irá. Apesar de não ser o ideal, a quantidade usada pelo visto foi mínima e em um ponto super isolado nas 3 semanas.
Estar ou não cetoadaptado não é uma chavinha de ‘liga-desliga’. Leva longos dias para entrar nesse estado, assim como leva longos dias para voltar ao metabolismo anterior (vale lembrar que nesse contexto estar cetoadaptado e em cetose são coisas diferentes).
O importante é voltar para a alimentação correta e aprender com o ‘erro’, de modo a não comete-lo novamente
Espero ter ajudado e boa sorte!
Boa tarde! Gostaria de saber se o chimarrão quebra a cetose!
Boa noite Izabel!
Não quebra não, pode ficar tranquila
Abraços!
Boa noite Sueyla!
4g de carboidratos líquidos é uma quantidade bem pequena… Totalmente cabível. Ainda mais se formos ver que ele é um alimento rico em gorduras, algo essencial para a cetose ocorrer
Pode ficar tranquila, ele nao vai atrapalhar sua dieta cetogênica
Continuamos a disposição!
Boa noite!
Na verdade 100g de abacate possuem apenas 4g de caboidratos líquidos. É uma quantidade totalmente cabível, tendo em vista os benefícios desse alimento
Estou iniciando a dieta cetogênica e gosto de consumir 100 gr de abacate no café da manhã. Isso é prejudicial para induzir a cetose?
Oi Sueyla!
Não, muito pelo contrário! Boas gorduras e fibra são ótimos nutrientes para o processo de cetose ocorrer.
Espero ter ajudado :D
Oi Thais! Boa noite
Na verdade não são resultados ruins não. Perder 700g de gordura por semana não é pouca coisa
Há pessoas que perdem mais, assim como há também pessoas que perdem menos peso do que isso no mesmo período
Por isso é importante confiar no processo e pensar no longo prazo
Abraços!
Oi Andrei!
Infelizmente não temos muito conhecimento a respeito da criolipolise. Acreditamos que um profissional da área pode te instruir melhor
Desculpe não poder te ajudar nessa
Abraços
Oi Aneliza!
Na verdade é bom manter alguns carboidratos, como o vindo dos vegetais como brócolis, cenoura e beterraba (cerca de 20g de carboidratos líquidos diários)
Além disso é importante fazer também uma boa ingestão de gorduras boas quando se tira o carboidrato.
Pra completar, falamos sobre alguns suplementos que podem te ajudar nesse post: https://www.senhortanquinho.com/suplementos-dieta-cetogenica/
Espero ter ajudado!
Boa noite Andrei!
Depende muito de cada organismo, mas provavelmente sim. O que não necessariamente é um problema
É completamente possível perder peso sem estar em cetose
De toda forma, estou confiante de que você vai atingir seus objetivos, e estou à disposição para o que precisar!
gente, a alfarroba atrapalha a cetose?
Oi Camila!
Alfarroba é majoritariamente composta por carboidratos. Atrapalha sim na cetose :/