Macarrão Konjac (Shirataki) — O Guia Definitivo Da Massa Zero Carboidratos

A vida é uma combinação de magia e de macarrão.”

Federico Fellini

Toda mudança é difícil — mas algumas são mais difíceis do que outras. E, segundo muitos dos nossos seguidores no Instagram, uma das mais difíceis é deixar de lado o tradicional macarrão.

Isso porque o macarrão é um alimento, ao mesmo tempo:

  • rico em carboidratos,
  • pobre em nutrientes, e
  • delicioso. 

Agora, cada vez mais pessoas estão se encantando por uma opção low-carb ao macarrão.

Uma alternativa que fica deliciosa — e que tem zero carboidrato.

É o macarrão konjac.

Pelos relatos, parece a comida perfeita: 

  • saudável, 
  • rico em fibras, 
  • com textura de macarrão, 
  • praticamente sem calorias, e
  • sem carboidratos.

Mas será que o macarrão konjac é tudo isso mesmo?

Neste artigo, vamos ver de perto se tudo o que falam sobre a massa de konjac é verdade.

Inclusive, recomendo que você leia atentamente até o final.

Porque, dentro de poucos minutos, você saberá mais sobre o macarrão konjac do que a maioria das pessoas.

(Inclusive aquelas que compram o konjac desinformadamente.)

E, assim, vai saber exatamente:

  • o que é o macarrão konjac,
  • quais são as informações nutricionais da massa de konjac,
  • quais seus benefícios de saúde,
  • quem não deveria consumir konjac, e
  • onde encontrar konjac (e quanto custa esse macarrão).

Este é mais um artigo completo que publicamos aqui no site.

Lembrando que você pode receber mais receitas e dicas se deixar seu email aqui — e/ou clicar aqui para receber as dicas no aplicativo Telegram.

Tendo dito tudo isso, vamos mergulhar direto no assunto.

Konjac — O Que É 

O konjac (que também pode ser escrito “konjak”) é uma planta asiática, tradicional da culinária de países orientais.

No entanto, apenas recentemente as raízes de konjac começaram a ganhar destaque.

Pois elas têm sido utilizadas em dietas para emagrecer — especialmente como um substituto ao macarrão comum.

(Veja também o macarrão de abobrinha, que cumpre bem esta função.)

Isso porque muitas pessoas que desejam perder peso descobrem o seguinte.

Que reduzir a quantidade de carboidratos ingerida por dia pode ajudar enormemente nesse processo.

E trazer excelentes resultados de “antes e depois”.

Por isso, você pode ver cada vez mais lojas vendendo esse tipo de macarrão.

E até mesmo vendendo nutrientes dele (como a fibra solúvel presente no konjac) na forma de cápsulas.

Sendo assim, você pode ver o konjac sendo vendido como:

  • shirataki (quando na forma de macarrão),
  • kon'nyaku (seu nome oriental), 
  • fibra solúvel de glucomanan ou glucomanano (quando isolado),

dentre outros.

O fato é que a fibra do konjac, quando em contato com a água, forma uma substância de consistência gelatinosa.

E é essa substância que é então cortada na forma de macarrão espaguete, penne, noodles, lasanha, balas, cubos, folhas, e outras.

E essa substância, por ter um sabor neutro, combina muito bem com molhos, temperos e outros ingredientes low-carb — de modo a conferir grande sabor a sua receita.

Mas, antes de falarmos de usos e preparações com konjac, vamos ver suas propriedades nutricionais.

Para que, com essa informação, você possa decidir se o macarrão konjac é adequado a você.

Macarrão Konjac — Informações nutricionais 

As informações nutricionais para 100g de macarrão konjac são as seguintes:

  • Valor energético: 9 kcal
  • Carboidratos líquidos: 0g
  • Proteínas: 0,2g
  • Gorduras totais: 0g
  • Fibra alimentar: 4g
  • Sódio: 0mg.

(Fonte: Konjac Massa MF)

Como interpretar essa tabela? Vamos ver o que cada uma das linhas da tabela nutricional acima significa.

Konjac é baixo em calorias

100g de macarrão konjac contêm apenas 9 kcal.

Esse é um número bastante baixo — ainda mais considerando o fato de que o konjac é um alimento natural, do tipo “comida de verdade”.

(Ou seja: não é um número “artificialmente baixo”, como você veria num refrigerante diet, por exemplo.)

Sendo assim, a massa de konjac pode ser uma adição interessante em dietas restritas em calorias.

Como no caso de fisiculturistas em época de competição — ou de pessoas que estejam fazendo trocas de alimentos para sair do platô de perda de peso.

Konjac é baixo em carboidratos (konjac é low-carb)

Como o konjac é composto quase que totalmente por fibras, ele é um alimento com zero carboidratos líquidos.

(Sendo que o termo “carboidratos líquidos” significa “o total de carboidratos que realmente podemos digerir”.)

Ou seja: os únicos carboidratos presentes no konjac são as fibras, que não elevam a glicemia no sangue.

E nem são processadas pelo nosso sistema digestivo.

Sendo assim — por ter zero carboidratos líquidos — o konjac é um alimento totalmente adequado para quem segue uma dieta low-carb — ou mesmo uma dieta cetogênica.

Konjac é baixo em gorduras

O konjac, além de ser baixo em carboidratos e calorias, também é baixo em gorduras.

Sendo verdade que você não precisa se preocupar com as gorduras naturalmente presentes nos alimentos — como a gordura presente nos peixes, a gema do ovo, a pele do frango, dentre outras.

No entanto, também não há nada de errado em consumir alguns alimentos baixos em gordura na sua alimentação (como o konjac).

Afinal de contas, se quiser, você certamente consegue compensar essa “falta de gordura” do konjac usando molhos e temperos mais gordos.

Como molhos a base de queijo, generosas doses de azeite, ou acompanhando o konjac com uma bela picanha.

Konjac é pobre em proteínas

O konjac também é um alimento pobre em proteínas.

Por isso, é importante garantir uma ingestão adequada de proteínas utilizando outras fontes desse nutriente — como carnes, ovos, e laticínios.

(Ou mesmo outras fontes de proteína, caso você faça uma alimentação vegetariana.)

Konjac é fonte de fibras

Conforme a tabela nutricional acima mostra, o konjac é composto praticamente apenas por fibras.

Desse modo, ele é considerado uma excelente fonte deste nutriente.

Mais especificamente, o konjac é composto por uma fibra solúvel, chamada de glucomanano.

Alguns estudos indicam que um consumo aumentado de fibra solúvel pode ajudar alguns casos de intestino preso.

No entanto, note que o intestino preso é um problema multifatorial — e que nem sempre “adicionar mais fibras” é a solução.

Neste aspecto, é importante mencionar o seguinte.

Que consideramos “ricos em fibras” alimentos que tenham muita fibra, e pouco de outros nutrientes.

Por exemplo: brócolis, espinafre, e outras folhas e vegetais são ricos em fibras.

Enquanto aveia é muito mais rica em carboidratos do que em fibras — e qualquer tabela nutricional pode te mostrar isso.

Konjac é pobre em sódio

Por fim, a tabela nutricional do konjac revela que ele também é um alimento pobre em sódio.

Embora isso não seja algo particularmente relevante — pois, para a maioria das pessoas saudáveis, não há motivos para se temer a ingestão de sódio num contexto de alimentos pouco processados.

(Você pode ler mais sobre isso no nosso artigo completo sobre o sal.)

Benefícios Do Konjac

Conforme vimos, o macarrão konjac é ao mesmo tempo:

  • baixo em calorias,
  • baixo em carboidratos,
  • baixo em gorduras, e
  • alto em fibras.

Sendo assim, o que podemos esperar da adição do konjac ao nosso dia a dia?

Vamos ver abaixo alguns benefícios associados ao consumo do konjac.

Benefício do konjac #1 — Sensação de saciedade

Conforme vimos, o konjac é composto basicamente por fibras solúveis.

Fibras solúveis fazem com que o alimento passe mais tempo em nosso sistema digestivo, aumentando o tempo em que ficamos saciados após uma refeição.

Mas não apenas isso: como o konjac tem uma baixa densidade calórica — isto é, poucas calorias num grande volume de alimento — ele também aumenta a percepção da sensação de saciedade.

Dessa forma, você ingere menos calorias para ter a mesma sensação de “barriguinha cheia” — o que nos leva ao próximo benefício do konjac.

Benefício do konjac #2 — Pode ajudar a emagrecer

O konjac, por si só, não tem nenhuma propriedade mágica que o faça acelerar o metabolismo, nem aumentar a queima de gordura.

No entanto, ele pode ser útil como substituição a outros alimentos calóricos.

Porque, justamente por te deixar saciado com menos calorias, pode fazer com que você reduza sua ingestão calórica — sem nem mesmo se dar conta disso.

Este é o mesmo princípio que faz com que comer saladas e folhas cruas — que são alimentos pouco calóricos, volumosos, e ricos em fibras — seja uma excelente estratégia para perder peso sem contar calorias.

E é por isso que o macarrão konjac pode ser uma boa adição a dietas para perda de peso.

Mas lembre-se de que a ideia é consumir o konjac no lugar de outros alimentos — como substituto.

E não “suplementar” konjac, adicionando-o a tudo o que você já come normalmente.

Benefício do konjac #3 — Konjac é rico em fibras

Para muitas pessoas, o fato de o konjac ser rico em fibras pode ser um benefício bem-vindo.

Isto porque muitas pessoas que não têm o costume de comer vegetais pobres em carboidratos podem encontrar uma boa fonte de fibra neste substituto do macarrão.

Afinal de contas, as fibras prebióticas presentes no konjac podem:

  • ajudar no funcionamento intestinal, 
  • aumentar a sensação de saciedade, e 
  • servir como alimento para as boas bactérias do intestino.

Este é o mesmo princípio por trás da ingestão do amido resistente: embora o konjac não seja uma fonte desse nutriente, o tipo de fibras do konjac ainda assim consegue nutrir as bactérias do nosso bioma intestinal.

Benefício do konjac #4 — Konjac não tem glúten

Este é um benefício especial para as pessoas que sofrem com doença celíaca, sensibilidade não celíaca ao glúten, ou mesmo que desejam comer menos trigo.

O konjac é uma massa livre de glúten, e por isso pode ser consumido por essas pessoas sem preocupação.

Benefício do konjac #5 — Konjac não é necessário para uma boa saúde

Pode parecer estranho citar o fato de o konjac não ser necessário para a saúde como um benefício — mas pense da seguinte maneira.

O konjac é baixo em calorias e rico em fibras — assim como diversas saladas, e outros alimentos low-carb.

O konjac dá uma grande sensação de saciedade — que você também consegue comendo carnes, peixes, ovos, e outros alimentos no seu menu low-carb.

E o konjac pode te ajudar a emagrecer — assim como um plano alimentar cetogênico bem-feito.

Não é ótimo saber que você não precisa acrescentar o konjac em sua vida para colher os exatos benefícios que ele fornece?

Eu pelo menos me sinto muito mais feliz e livre sabendo que consumo certos alimentos — como konjac, castanhas, amendoim, etc — quando quero consumir… e não porque preciso consumir.

Sendo assim, minha recomendação é que você experimente o konjac pelo menos uma vez — porque eu realmente gosto de usá-lo como substituto ao macarrão comum.

No entanto, sabendo com leveza em seu coração, que você não está preso a este alimento — e sim que pode se sentir livre para consumi-lo quando desejar.

Konjac — Quem Não Deve Consumir

Conforme falamos anteriormente, o konjac nada mais é do que uma planta bem inofensiva.

Ou seja, sem elementos que podem gerar reações adversas nas pessoas — como o glúten do trigo, ou a lactose do leite.

Dessa forma, não existem grandes contraindicações ao seu consumo.

Mas algumas pessoas precisam de um cuidado a mais ao consumir o konjac.

Ressalva #1 — Fibras demais

Um exemplo são as pessoas que já comem muitas fibras — como tende a ser o caso de pessoas vegetarianas.

Se você já consome muitas fibras em sua dieta a partir de diversos vegetais, então talvez não seja a melhor ideia somas as fibras do konjac ao seu dia a dia.

Sendo uma escolha mais inteligente optar por diminuir um pouco a quantidade de fibras de outras fontes quando for consumir massas à base de konjac.

Ressalva #2 — Calorias de menos

Outro caso é se você deseja ganhar massa muscular — e está com dificuldade de ingerir mais calorias (de modo a possibilitar a recuperação dos treinos e a hipertrofia).

Pois, conforme dissemos, o konjac ajuda a aumentar a sensação de saciedade.

E, de maneira até mesmo inconsciente, diminuir seu consumo de calorias.

Por isso, se você já está com dificuldade de comer todas as calorias e nutrientes que deveria (por, por exemplo, praticar jejum intermitente), adicionar um alimento que vai tirar ainda mais seu apetite não é a melhor ideia.

Por falar em poucos nutrientes, esta é a nossa ressalva #3.

Ressalva #3 — Nutrientes de menos

Por fim, se você pensou em substituir outras fontes alimentares unicamente por konjac — para assim obter mais fibras e emagrecer — é importante fazer um alerta.

O de que, mesmo sendo praticamente livres de antinutrientes, as massas à base de konjac também carecem de nutrientes.

Por isso, excluir vegetais e outros alimentos ricos em micronutrientes do seu dia a dia para confiar sua alimentação no konjac pode acabar por ser um “tiro no pé” da sua boa saúde e nutrição.

Agora que você já conhece os benefícios do konjac, e está ciente dos raros casos em que seu consumo não é aconselhado, vamos ver onde você pode encontrar massa de konjac a um bom preço.

Konjac — Onde Comprar E Preço Do Konjac

Apesar de estarem ganhando cada vez mais espaço, as massas à base de Konjac ainda não são tão fáceis de serem encontradas — o que significa que você provavelmente não vai ver macarrão konjac na mercearia perto de casa.

No entanto, uma rápida busca na internet te mostra diversas lojas online que vendem esse tipo de alimento.

Nós, particularmente, compramos e recomendamos a loja online Tudo Low Carb.

Isso porque conhecemos pessoalmente a sua dona, a Eliana Moya — e até já a entrevistamos para nosso podcast.

(Veja aqui a bonita história de superação da Eliana com a dieta low-carb.)

Na Tudo Low Carb você pode encontrar diversas variações de formato feitas à base de Konjac, como:

  • arroz de konjac,
  • macarrão tipo cabelo de anjo,
  • macarrão tipo espaguete,
  • macarrão tipo penne,
  • macarrão tipo fettuccine, 
  • massa para lasanha, e
  • noodles.

(Inclusive, é possível adquirir um kit com todas essas variações com valor promocional.)

Na Tudo Low Carb cada embalagem de 270g de massa de Konjac pode ser adquirido por R$24,99 (valores esses registrados no dia 25/11/2019).

Sendo que, após busca por outros sites, não encontramos grandes variações de valores.

Infelizmente, o preço das massas de Konjac ainda não é dos mais atrativos — ainda mais se compararmos com as massas tradicionais à base de trigo.

Porém, acreditamos que para ocasiões especiais, vale super a pena — principalmente se levarmos em conta o fato de que você estará celebrando e comendo bem, sem destruir a sua saúde no processo.

Além disso, conforme dissemos acima, você não precisa de konjac para ser saudável — então, se achar que o konjac não cabe no seu bolso, basta não comprá-lo.

Para ter acesso a promoções ocasionais da loja tudo low-carb e visitar o site oficial, cadastre-se gratuitamente aqui.

Palavras Finais Sobre O Konjac (Shirataki)

O macarrão konjac é um alimento low-carb cada vez mais popular — figurando na lista de compras de cada vez mais pessoas.

Sendo que, hoje, vimos:

  • o que é o konjac,
  • quais suas informações nutricionais,
  • quais seus benefícios de saúde,
  • quem não deveria consumir konjac, e mesmo
  • onde encontrar konjac (e quanto custa esse macarrão).

Agora, talvez você esteja morrendo de vontade de fazer alguma receita com konjac.

E, por isso, quero me despedir deixando 3 dicas para você.

A primeira é esta receita de molho de tomate caseiro — ela combina muito bem com o konjac, e é uma ótima base para molhos ao sugo ou bolonhesa.

A segunda é um vídeo no qual mostro ao vivo como usar o konjac — e ainda te mostro mais 3 opções de molhos que combinam demais (meu favorito é o molho branco).

E a terceira é uma dica de como ter acesso a mais receitas como estas acima.

Acontece que muitas pessoas simplesmente amam poder fazer receitas e preparações low-carb.

Mas odeiam ter que olhar tudo no celular, computador ou internet.

Em vez disso, elas sentem vontade de ter acesso a um livro físico de receitas low-carb, que possam segurar em suas próprias mãos e levar para onde quiserem.

Para, assim, poder:

  • levar para a cozinha,
  • ler e consultar — sem depender do celular, ou tablet, ou computador, ou mesmo
  • dar de presente para alguém que elas querem ajudar — influenciando positivamente a alimentação dessa pessoa.

Por isso, reunimos as melhores receitas low-carb que existem — sabemos disso: pois testamos cada uma delas — num livro “de verdade”.

Isto é: um livro físico, ricamente ilustrado, com as melhores receitas baixas em carboidratos — para você emagrecer comendo receitas deliciosas.

Pois, neste livro, além das incríveis receitas de almoço e jantar low-carb, você ainda vai ter acesso a receitas:

e muito, muito mais.

Se você gosta de receitas low-carb, temos certeza de que vai amar o livro físico.

E, no exato momento em que você lê estas linhas, o livro físico está com uma promoção em que você recebe, gratuitamente:

  • versão digital do livro (para poder começar a usar antes mesmo de ele chegar em casa),
  • diversos bônus digitais (planilha de emagrecimento, tabelas de quantidade de carboidratos, lista de alimentos permitidos, lista de compras, e muito mais), e
  • frete grátis para qualquer lugar do Brasil.

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A promoção está no ar agora — e você é livre para aproveitar ou recusar.

Da nossa parte, sentimos que este é um ótimo recurso complementar aos nossos materiais em PDF e aqui do site.

E continuaremos produzindo textos, vídeos e receitas.

Para te ajudar a chegar na melhor forma — e na melhor saúde — da sua vida.

Estamos juntos nessa!

Forte abraço,
— Guilherme e Roney, do Senhor Tanquinho.

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Alice
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Alice

Onde encontro essa maravilha?

Elisabete
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Elisabete

Puxa vida, comprei o livro físico das 120 receitas e até agora não recebi nada. Estou bem chateada porque nem uma mensagem para informação.

Telma
Visitante
Telma

Eu conheço e consumo eventualmente há anos… mas o que eu gosto mesmo é o arroz de konjak… vc faz um risotinho com ele (ovos, queijo e presunto pícadinho)… é de comer feliz… e… considerando que os pacotinhos geralmente tem 200 g, dá para 2x pois enche mesmo.